青椒釀肉

用料 青椒適量；豬肉碎適量；馬蹄少許；蔥薑蒜少許；雞蛋少許；澱粉少許；料酒少許；蠔油適量；生抽少許；老抽少許；糖少許；香醋少許 做法

蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎

豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁

青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子

將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡，鍋裡放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺

將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裡

大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可

下飯菜餚——青椒釀肉

用料 青椒4個；肉餡200克；雞蛋1個；料酒1湯勺；生抽2湯勺；老抽1湯勺；蠔油1湯勺；蔥薑蒜末少許；糖1湯勺；澱粉適量；鹽1茶勺；雞精少許 做法

把肉餡放在碗裡，放雞蛋，放1湯勺料酒，生抽2湯勺，老抽1湯勺，耗油1湯勺，蔥薑蒜末，糖1湯勺，澱粉1湯勺，半茶勺鹽，少許雞精，順時針攪拌均勻

青椒洗淨，去根，把青椒裡面的筋去掉，把肉餡填充進去

平底鍋放油，開中火，把青椒擺放好，四面煎變色

在一個小碗中放1湯勺生抽，半湯勺老抽，半湯勺糖，少許水，調成汁，加入鍋中，收汁即可出鍋

肉釀虎皮青椒

用料 虎皮青椒750克；肉膠250克；豆豉5克；醬油5克；醋3克；糖3克；生粉少許 做法

瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠

虎皮青椒洗淨、去籽

把肉膠釀入虎皮青椒中

起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起

另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右

最後勾芡便可出鍋。

青椒釀肉

用料 豬前腿肉；青椒；香菇（香菇水）；小蔥；鹽；料酒；生抽；糖；澱粉；蛋清 做法

新鮮豬腿肉洗淨，擦乾水分，剔去筋膜

將肉剁成細肉茸

肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁

泡發好的香菇剁碎

將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用

青椒洗淨，一分二，去籽

在每個青椒盒中填入肉餡

準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開

鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤

將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可

糖醋青椒釀肉

用料 豬肉餡；青椒；蔥；姜；雞蛋液；糖；鹽；料酒；生抽；老抽；醋；香油 做法

豬肉餡加蔥末、薑末、糖、鹽、生抽、料酒、雞蛋液、香油朝一個方向攪打上勁。

青椒最好選擇個頭均等的，去蒂去籽。（具體方法：左手持青椒，右手捏住蒂往裡按再拉出來，蒂和籽就一起出來了。左撇子請調換方向操作。）

藉助筷子把肉餡塞進青椒裡。自己在家做就是要死命塞肉O（∩_∩）O~

鍋裡燒熱油，放入青椒煎至表皮發焦，虎皮青椒炒雞好吃。會有油濺出來，害怕的請省略此步，畢竟每個人的繩命都只有一次。。。

放糖、鹽、醋、老抽。

加開水。

開大火煮，剩少許湯汁關火。

看著黑黢黢皺巴巴的，吃起來可是很美味（*^__^*）

下飯必備青椒釀肉！

用料 青椒適量；肉餡適量；雞蛋一個；蔥薑蒜適量 做法

容器中放入肉餡，加入蔥薑蒜，打入一顆雞蛋。拌呀拌~~

繼續放入少許的澱粉，白砂糖，生抽，老抽，蠔油，再加一些鹽，攪拌均勻。

多拌會，別偷懶~讓肉多吸收點水分，會抱團，不會做出的肉散散的~也會很嫩

青椒把頭部去掉，用叉子或者勺子的尾部，把青椒裡面的籽掏乾淨~

籽掏乾淨之後就可以把肉餡塞進去了~

可以藉助筷子，往裡捅一下下，自己感受吧，很簡單，感覺拿起青椒你就知道怎麼裝好肉了

【劃重點】肉要塞緊實賣相才會好！不要塞太滿！防止漲出來發胖了，賣相你懂的~

塞好的青椒就可以放入煎鍋中了，記得中小火，中間可以拿小鏟子壓一下，煎到外皮有點焦焦的，兩面都是~

煎的過程中做一個醬汁，小碗里加入老抽，生抽，一點白砂糖和清水。

把調好的醬汁趁熱均勻的澆在辣椒上~

記得小心點~別濺身上啦

最後湯汁差不多就可以盛出來了~來一碗米飯，超級香的！滿足的一餐

好好吃飯，賣相也很重要呢~

虎皮青椒釀肉

用料 豬肉餡200克；尖椒10個；雞蛋1個；食鹽適量；醬油2湯匙；料酒1茶匙；蠔油2湯匙；花椒粉適量；糖2湯匙 做法

肉餡放入大碗中，並放入調料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然後順著一個方向攪拌均勻

肉調好餡料後，放入幹澱粉攪拌均勻

將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，並用勺把子把辣椒籽兒挖掉

將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿

將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻

溫油放入幹辣椒爆香炸出香辣味，並再把幹辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟

溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上

鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面

把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽

辣椒裝盤，把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上，即可食用

青椒釀肉

用料 青椒；豬肉糜；小開洋；朝天椒；鹽；生抽；黃酒；澱粉 做法

我買的大青椒，其實大小不要緊，主要青椒得厚實，青椒去蒂，切成大小適中的空段備用

小開洋用溫水泡軟，切碎，拌入肉糜，放少量鹽，雞蛋清攪拌均勻，澱粉可以用來替代蛋清

將拌勻的肉餡一個一個塞入青椒段，一定要塞滿滿的，塞好以後用兩隻手掌分別抵住兩頭用力壓實，這樣做是避免下鍋後肉餡灑出來

冷鍋冷油，燒至溫熱，放塞好肉的青椒段下鍋，一個一個，中小火，先全部煎一面，約一分半鐘，看有些起皺焦色，翻面，全部煎好

這時候已經定型了，掂鍋，讓青椒在鍋裡隨意翻滾，接著放黃酒，生抽少許，水，大火燒半分鐘

勾芡，注意勾芡的水不要太少，有些湯汁好吃。繼續大火燒三十秒，就可以了出鍋了

虎皮青椒釀肉

用料 五花肉；凍豆腐；青椒；香菇；雞蛋；蔥，姜，蒜；生抽，老抽；蠔油；料酒；糖；食用油 做法

適量蔥薑蒜，香菇切碎，一小塊凍豆腐切碎，五花肉剁碎（我用的攪拌機，肉餡成了這樣奇怪的粉紅色），加入一個雞蛋。

加入適量料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，順一個方向攪拌起勁。

青椒洗淨去蒂去籽，用筷子把肉餡填進青椒內。

鍋內油熱，放入青椒煎黃起皺。

鍋內加入適量水，糖，生抽，老抽調色。小火煮十分鐘左右，收湯汁。

青椒釀肉

用料大青椒6個；五花肉150克；姜一塊；蔥一顆；胡蘿蔔四分之一個；料酒3克；生抽3克；糖2克；生粉3克 做法

青椒對半切，因為我買的青椒特別長，如果不長可以不對半切。用水果刀挖掉辣椒籽

五花肉剁碎，加料酒、生抽、鹽、糖、姜蔥末、少許生粉，攪拌均勻，再加胡蘿蔔末做成餡

把肉餡釀進辣椒中

鍋燒熱，放多點油，把辣椒一個個放進去，中火慢慢煸到辣椒皮成虎皮形狀，然後把多餘的油盛起來，油吃太多不健康

倒入適量水，燜一會，再翻面，再燜一會到肉熟

煮到水差不多收幹，倒入少許生抽、糖，出鍋

青椒釀肉

用料 雞胸肉1塊；青椒10只；醬油2大勺；薑末1/4茶勺；料酒1/2茶勺；現磨的黑胡椒末1小撮；五香粉1小撮；白糖1/2茶勺；玉米澱粉1又1/2大勺；鹽；色拉油適量 做法

雞胸肉用刀先切成小塊，然後細細剁成雞米粒，加入醬油，料酒，薑末，五香粉，白糖，胡椒，澱粉和鹽，使勁的攪，直到肉粒成膠狀為止

青椒切掉葉柄部分，掏空辣椒籽，將雞肉餡塞進去

色拉油放在一個小鍋裡，中高火燒熱，將青椒放進去炸到青椒起泡肉餡呈金黃色即可

青椒釀肉

用料 主食材：；豬肉末200公克；青椒適量；肉餡調味料：；料酒1大勺；生抽1大勺；鹽少許；胡椒粉少許；澱粉適量；香油適量；蔥、薑末適量；燉煮調味料：；料酒1大勺；生抽2小勺；老抽少許；香醋1大勺；白糖1大勺；清水適量；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）（調味量僅供參考，請根據自己口味調整） 做法

豬肉末加調味料和蔥、薑末朝一個方向攪打上勁備用。

用一把小刀在青椒的蒂旁劃一圈，輕輕一抽將蒂頭連籽抽出。

青椒內部薄薄撒上幹澱粉。

將肉餡塞入青椒，邊塞邊用筷子壓實。

鍋中倒入適量油，把釀青椒放入油鍋中小火煎至表皮發焦變軟

將燉煮調味料全部加入

蓋上蓋子小火燉煮10-15分鐘。

最後把湯汁收濃即可。

這道菜冷吃、熱食都很美味~~

青椒釀肉

用料 青椒適量；豬肉碎適量；雞蛋1只；小蔥2根；生薑粉少許；食鹽少許；白砂糖少量；蒜2瓣；生抽少許；老抽少許；香醋少許；油少許 做法

把2根小蔥切成蔥花加入豬肉碎中，撒上少量生薑粉，一小勺食鹽，再打一個雞蛋，攪拌均勻。

把青椒洗淨去頭去籽

把之前攪拌均勻的肉餡用筷子塞入青椒中，肉填得要紮實

稍熱平底鍋後切一半大蒜把鍋底刷一遍再倒油入鍋。油熱一會後，把塞好肉的青椒放入平底鍋，同時把剩下的大蒜也放入鍋中，青椒一面出現虎皮時就翻面。

準備接下來的料汁：老抽少許，生抽兩湯勺，食鹽半小勺，白砂糖兩勺，香醋適量。

待青椒完全呈現虎皮，肉也熟時，把料汁加入鍋中，可適量加水以及調味料，收汁過程中偶爾青椒翻面讓湯汁滲入肉中。

待虎皮漸漸色澤變深質感變軟，肉也呈現出湯汁的顏色時，即可關火食用。

下飯極品；）

青椒釀肉（釀辣椒）

用料 青椒4個；肉末250g；醃肉調料：；蔥，姜1根，2片；雞蛋1個；精鹽0。5鹽勺；雞精1鹽勺；十三香1鹽勺；生抽1匙；老抽1滴；耗油2滴；澱粉2匙；調料汁：；蒜末2瓣；生抽1匙；老抽1滴；雞精1鹽勺；白糖1鹽勺；澱粉1匙；清水100g 做法

準備材料～

蔥薑蒜洗淨切末（蒜隔開放）～

將肉末倒入盆中，放入蔥薑末～

打入雞蛋，攪勻～

加入精鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，耗油，澱粉～

朝一個方向順時針攪拌均勻，醃製10分鐘～

調料汁：

蒜末放入碗中，加入生抽，老抽，雞精，白糖，澱粉，清水攪拌混合均勻備用～

青椒洗淨控水，捏住青椒把往裡一推壓～

輕輕鬆鬆把籽就拿出來啦，青椒洞口就突顯出來～

依次做好全部（清水灌入，洗去籽）～

也可以在側面來一刀（塞肉餡時容易，缺點就是煎青椒時新手容易將肉餡弄掉分離，還是建議洞口塞肉餡）～

慢慢塞入肉餡，依次做好全部～

鍋內倒入適量油，待油溫熱擺入青椒～

轉小火慢慢煎至一面金黃，翻面將每面都煎金黃（按個人喜歡煎透程度）～

澆入攪勻的調料汁～

轉中小火收湯汁。濃稠即可～

出鍋啦～

盛出裝盤（這個是青椒煎的老些的）～

青椒煎嫩些的～

很好吃，特下飯～