今天跟大家分享一款柔軟香甜、口感清新、好吃不膩的抹茶蜜紅豆麵包。它只需發酵一次，製作簡單，新手朋友也很容易上手，喜歡的朋友趕快收藏起來吧！

抹茶蜜紅豆麵包【主麵糰食材清單】高筋麵粉：250克；抹茶粉：5克；奶粉：10克；全蛋液：85克；水：85克；零卡糖（白砂糖）：15克；鹽：1。5克；黃油：20克；乾酵母：3。5克。【內餡食材清單】沙拉醬：10克；蜜紅豆：120克。【頂部裝飾材料清單】牛奶：10克；酥粒：10克（非必需）【模具準備】450克吐司盒：1個【製作方法】第一步：主麵糰食材按先液體後粉類的順序請入麵包機，注意糖和酵母要分開放置。啟動和麵程式，揉麵20分鐘，麵糰滋潤有彈性可以拉出厚膜時，加入食鹽和軟化的黃油，繼續揉麵到完全擴充套件階段，即麵糰可以拉出柔韌不易破裂可透光的薄膜時，揉麵完成。

食材入麵包桶

加入食鹽和軟化的黃油

出膜小貼士：夏季做麵包，最怕的就是面溫太高，邊揉麵邊發酵造成組織粗糙，為了幫麵糰降溫，液體材料可以先行冷藏、或者短時冷凍後再使用。另外，麵包機長時運轉也會造成麵包桶內溫度升高，因此不要過度揉麵。第二步：揉好的麵糰小心地倒扣出來，避免大力拉扯。輕拍排氣、整理收圓。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。適當的鬆弛可以使麵糰更具延展性、易於擀開而不回縮，因此這個步驟請不要跳過。

鬆弛此方我們採用的是一次發酵法制作，此處跳過了基礎發酵。時間充裕的小夥伴可以用二次發酵，風味更佳。第三步：鬆弛好的麵糰拍打排氣，用擀麵杖擀開成橢圓形，翻面，整理成長方形，繼續擀開擀薄。

擀成長髮現薄面皮第四步：擀開的長方形麵皮上均勻塗刷一層薄薄的沙拉醬，再均勻鋪撒蜜紅豆。注意頂部長邊要空出1。5~2釐米的留白方便收口。沙拉醬的甜度相對降低，吃起來的口感會更清爽。喜歡更加甜蜜口感的，可以將沙拉醬替換成為煉乳。

塗抹沙拉醬

撒蜜紅豆第五步：頂端長邊用手搓薄，然後延底部長邊小心地捲起來，收口處捏緊。注意不要卷得太過鬆散，也不要過度用力拉扯麵皮。

捲起第六步：卷好之後用手大致搓勻，然後用刀或者棉線分割成大致均等的8份。

搓勻

8等分第七步：將切好的面卷豎立起來，逐一放置在450克標準吐司模具內。

第八步：生坯放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行抹茶發酵，烤箱底層放放一碗清水來增加溼度。溫度36度，用時大約50分鐘。二發完成後取出生坯，表面薄薄地刷一層牛奶。我之前酥粒做得多了些，今天剛好順便撒在上面些。

刷牛奶

撒酥粒第九步：烤箱預熱到170度，上下火。生坯放入中下層，烤制約20分鐘。

烤制請注意：此處給出的溫度和時長僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。

成品圖1

成品圖2烤好的麵包立即出爐，垂直摔一下模具震出熱氣，然後立即脫模，移至晾網上散熱，待晾至掌溫後切片。