牛肉的做法有很多，適合冬天的做法就是燉牛肉，燉牛肉鹹香入味，味道特別好！在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的燉牛肉，營養美味又暖胃！相信很多人都喜歡在冬天燉牛肉，但同時有很多朋友燉牛肉是有問題的，比如說牛肉燉的不軟爛，不入味，腥味大等。今天呢小編就來為大家解決這些問題，我把我燉牛肉的方法分享給你們，看了之後你就會發現，我的燉牛肉方法其實和大家的大同小異，只不過多了2種食材，但就是這2種食材是口感好壞的關鍵，大家以後在燉牛肉時，多加這2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，鹹香入味無腥味，特好吃！大家一起來看看吧！

【胡蘿蔔燉牛肉】

我們需要準備的食材：牛肉、胡蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒

1、把準備好的牛肉先用清水清洗一遍，然後放在盆中，在盆中加入適量的清水，用清水浸泡1個小時左右，浸泡出裡面部分血水，在浸泡的過程中記得換幾次水，這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以後，把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗乾淨，蔥切成段，姜切成薑片備用。

2、在鍋中加入適量的清水，冷水把牛肉下鍋，再在鍋中加入幾片薑片和料酒，開大火燒水，水燒開後，用勺子把浮沫撇出來，然後把牛肉撈起來用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。把鍋中水倒掉，清理乾淨，鍋燒乾以後在鍋中加入適量的油，油熱以後，把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進鍋中，然後再加幾塊冰糖，開小火炒，炒出香味。

3、等到冰糖炒成糖色的顏色以後，把瀝乾水分的牛肉倒進鍋中，開中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色後，倒入一罐啤酒，然後再加入適量的開水，水要沒過牛肉，然後開大火把水煮開，接著把牛肉和湯底倒入湯鍋中，開小火慢燉。這時候就要加入我們需要用的兩種食材了，一個是山楂一個是陳皮，這樣牛肉就能更軟爛入味了。

4、把備好的胡蘿蔔清洗乾淨，把胡蘿蔔切成塊，等到牛肉燉45分鐘的時候，把胡蘿蔔塊倒進鍋中，再加適量的鹽，繼續燉20分鐘左右，把蘿蔔燉熟了就可以出鍋了。

技巧總結：

1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，這樣才能把血水浸泡出來。

2、不管是燉牛肉、雞肉、鴨肉還是魚肉，在裡面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同時還增加了香味。

3、在燉牛肉的時候，記得在裡面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。