牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。但是相比豬肉，牛肉有著顯而易見的優點。牛肉具有高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，也更容易被人體消化吸收的特點。能提高機體抗病能力，使身體更強壯，尤其適合成長中的孩子。所以牛肉除了貴點沒有其它毛病。

關於牛肉的一些烹飪方法，炒牛肉、燉牛肉，先前都有分享過。今天換一種人見人愛的做法——紅燒牛肉，口味以鹹香微甜為主。沒有紅燒肉的肥膩感，比紅燒排骨更嫩更香。有空就試試吧，相信這美味全家人都會愛吃【紅燒牛肉】

【材料】牛肉/生菜/蔥/姜/蒜/幹辣椒/八角/香葉/桂皮【調料】鹽/冰糖/老抽/生抽

【製作步驟】1，牛肉洗淨，切成大小均勻的牛肉塊。

2，涼水起鍋，倒入切好的牛肉，然後加入薑片和1勺料酒，大火煮沸後再煮1~2分鐘關火。

3，撇去鍋內的浮沫，把牛肉撈出，瀝乾水分備用。

4，開始炒糖色。炒鍋燒熱，加少許油，然後放入10塊左右的冰糖。小火翻炒，待冰糖融化繼續小火炒至糖液變成紅棕色。

5，倒入牛肉塊快速翻炒均勻，使牛肉塊表面都裹上糖色。

6，放入蔥薑蒜，小火炒香。

7，鍋內加水，水量為沒過牛肉塊多一些。然後加入鹽、幹辣椒、八角、香葉、桂皮，大火燒開後蓋上鍋蓋調小火燉40分鐘左右。

8，牛肉燉熟後大火收汁，就可以關火盛出了。軟、爛、香，味道錯不了~

小貼士1，牛肉焯水要涼水下鍋，這樣才能更好地清除血水。另外焯水時不要蓋鍋蓋，有利於羶腥味的揮發。2，炒糖色一定要小火慢炒，炒至糖色呈紅棕色、冒小泡為最佳狀態。3，我選用的幹辣椒不辣，主要起到搭配菜色的作用，所以這道菜很適合小朋友吃。4，牛肉不容易燉熟，所以加水時要一次性加足嘍。