天熱沒胃口，這兩種蔬菜燜一燜就出鍋，鹹鮮下飯總也吃不膩。夏季常做的家常開胃菜，拌的、蒸的都可以，炒制的菜餚也不錯，鹹鮮下飯吃不膩。苦瓜、豆角，夏天常見的食材，可以炒、拌、燉，天天吃著也不覺得膩人，哪怕沒有加肉片同炒，還是那麼好吃，大家有沒有覺得呢？

苦瓜與豆角同燒，小時候也常見媽媽做這道菜，兒時的自己不太喜歡苦瓜，如今卻能吃上一大碟呢，苦瓜雖苦，與其他食材同搭配，也不會串味，但是菜餚也出奇的味美，被稱為“君子菜”，與豆角同燒，軟爛又下飯。

苦瓜燒豆角，所用的配料也很簡單，豆豉、蒜片即可，豆豉經過炒制所散發出的香味獨特，讓菜餚也別有一番風味，不管是豆角或是苦瓜，每次炒制的時候，加入一勺豆豉同炒，從來都是那麼味美。苦瓜與豆角，是我最近常買的蔬菜，簡單炒一炒，加豆豉、大蒜，燜一燜上桌，沒有加肉也好吃。苦瓜、豆角，富含膳食纖維、多種維生素，夏季開胃菜，試試苦瓜燜豆角吧，詳細做法呈上，感謝大家支援。

苦瓜燜豆角：苦瓜2根、豆角1小把、豆豉1大勺、蒜頭2粒、精鹽一小勺、醬油少許、食用油適量。

第1步：苦瓜切開，去籽，切小片，苦瓜切好之後不用放鹽醃製揉搓，味道也不是特別的苦，後期燜制軟爛，切的時候也不用太薄；

第2步：準備好的豆角，是長豆角，洗後摘成小段，豆角選擇鮮嫩，色澤翠綠的更好，色澤發白的偏老了，燉煮軟爛了也不好吃哦；

第3步：豆豉和蒜片，豆豉醬，有辣的和不辣的，豆豉也可以用菜刀剁碎，味道更濃服，蒜片可提前入鍋，喜歡蒜香味濃郁的，後期可準備一些蒜泥，出鍋前加入即可；

第4步：炒鍋燒熱，加入食用油，再加入豆角和苦瓜，翻炒；要多炒幾下，炒制豆角變色，煸一煸再燜煮更好吃；

第5步：最後，加入開水大火煮開，轉中小火燜一燜，加入精鹽、醬油炒勻，燜至軟爛，雖是蔬菜，而這道菜的獨特在於軟爛入味，苦瓜微苦，豆角軟爛，鹹鮮味美超級下飯。

廚房小竅門：苦瓜的顏色大多是翠綠的，色澤發白、偏黃的苦瓜不宜購買，好的苦瓜著重於紋路蜜而多，且疙瘩粒大並且飽滿的，肉厚味也更濃。

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