文|豆媽
這兩天，黑龍江的一出家庭慘劇衝上了微博熱搜。
10月5日，黑龍江雞西市雞東縣。
王某及其親屬12人在家中聚餐，本來其樂融融，開心不已。
可是飯後，在短短一天內有9個人出現抽搐嘔吐，甚至休克昏迷的危急情況。
至10月12日，9人中已有8人死亡，1人仍在搶救中。
家屬悲痛地告訴記者，這9名親人都是年紀大的長輩，他們無一例外地吃了一碗“奪命”麵條，自己和其他2位年輕人因為不愛吃，才僥倖逃過一劫。
這碗“奪命”麵條，就是飯桌上不起眼的自制
“酸湯子”
（東北一帶流行的用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）。
令人震驚的是，這一家人食用的“酸湯子”——玉米麵食材，已在冰箱中冷凍一年，早已黴變。
10月12日，黑龍江衛健委釋出雞西中毒事件的中毒原因：
在玉米麵中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
想想真是痛心！
本來國慶期間，一場開開心心的家庭聚會，一夜間變成了一場8人去世的滅頂之災。
而一碗東北人眼中無比親近的自制酸湯子，竟是殺人奪命的“兇手”。
禍從口入！
事實上，米酵菌酸引發食物中毒致人死亡的悲劇，並不是個例。
今年7月28日，廣東惠來縣，11位顧客在一腸粉店食用河粉後出現食物中毒症狀。
5人送醫，其中1人醫治無效去世。
經過調查，確認河粉中產生米酵菌酸，致人死亡。
之前，東莞一工廠內的兩名員工也同樣因吃了路邊攤的河粉不幸中毒，其中一人搶救無效去世。
不僅是河粉，木耳，銀耳也容易產生米酵菌酸，從而對人的生命產生威脅。
還記得，浙江7歲女童吃黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭的慘痛事件嗎？
全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，這個小女孩的遭遇令無數人揪心。
有毒的不是黑木耳，而是浸泡時間太長產生的
米酵菌酸
。
米酵菌酸中毒後，症狀十分兇險。
進食後2-14小時內出現噁心，嘔吐，輕微者頭暈腹瀉，全身無力，重者可出現嘔血，血尿，驚厥，抽搐，休克等危急症狀。
專家指出：
目前沒有特效藥，和特殊的治療方法，在發現米酵菌酸中毒後，只能透過催吐、洗胃和清腸等方式來挽救；
米酵菌酸十分耐高溫，沒辦法透過煮熟的方法除掉它；
大量食用後死亡率高達40%—100%。
米酵菌酸這麼可怕，我們在生活中該如何預防呢？
自制自發酵食品
米酵菌酸主要可能出現在天然發酵（不加酵母菌）的澱粉類食物中。
黑龍江一家人的悲劇正是吃了自制的天然發酵的“酸湯子”————玉米麵。
製作這種酵米麵的原料甚多，東北一帶主要以以玉米為主，用水浸泡，浸泡時間的長短因氣溫的高低而不同，一般約一個月，氣溫高時只需10天左右。
因為暴露在空氣中時間太長，所以酵米麵極易產生米酵菌酸。
自制發酵食物通常意味著更大的食品安全風險，即使沒有米酵菌酸，也有其他雜菌汙染的可能性。
需要警惕的是，製作酵米麵一類的發酵穀類製品，尤其要注意儲存環境。
如若儲存後食用，需仔細辨別是否發生黴變，如果已經變質，千萬不能掉以輕心，一定要丟棄。
黑木耳，銀耳等菌類
一旦出現不成型，發粘，無彈性，有異味等情況的黑木耳，銀耳，不管是新鮮的，還是泡發的，都已經變質，一定要及時捨棄，不能再吃。
需要注意的是，泡發過程不能太久，只需幾個小時就夠了，不能泡一整天甚至更多天。
泡發後需立即食用，不能在生溼的狀態中存放太久。
生溼米麵製品
米粉，河粉，腸粉之類的溼米粉製品，如果在家自制，儘量當天食用，不能存放太久。
如果是購買，儘量買品牌的，並且確認生長日期，過期的溼米粉製品很容易產生米酵菌酸，尤其需要人們警惕。
除此之外，生活中糯米麵湯圓，馬鈴薯粉條，甘薯澱粉等都含有此菌，所以這類食物變質後，千萬不能使用。
民以食為天，飲食是我們生活中最重要的一部分。
但是，如果不過不加註意，普通常見的食物也有可能致命。
據人民日報最新報道，這些生活中常吃的食物極易含毒，吃錯了，可能危及生命，今天分享給大家：
生命不是兒戲，健康源於生活。
飲食更無小事，只有不疏忽日常生活中的一點一滴，我們才能為自己和家人的健康負責！