材料：內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉

做法：1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。

3、炒鍋上火後倒入油，油熱後炸豆腐。豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。

4、鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

鮑菇燜鳳爪

用料

主料鳳爪杏鮑菇

輔料食鹽3克食油30克幹辣椒4克香菜適量花椒2克八角2粒醬油10毫升料酒15毫升香蔥少許老抽少許

做法

1。材料準備

2。鳳爪去掉指尖再對半切開，後焯一下水，杏鮑菇洗淨切成長條備用

3。炒鍋熱油，先將八角、花椒、蔥段煸香，後把鳳爪加入

4。把鳳爪小炒片刻後，依次加入醬油、老抽、料酒、食鹽和清水

5。加入鮑菇條炒勻

6。大火燒開，改小火燜煮至醬汁收幹

7。關火後，把香菜放入炒勻就可以了

香菇燒白菜

原料：白菜200克，幹香菇3克，鹽5克，豬油10克。

做法：

1。用溫水泡冬菇，去蒂洗淨；白菜洗淨切成3。5釐米段。

2。將油熬熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇放入，加點肉湯或水，蓋上鍋蓋燒爛即成。