為什麼飯店的餃子比家裡的香？只因多加了“這東西”不懂趕快學學

餃子作為咱們中國的傳統美食，深受老百姓們的喜愛，逢年過節時，家家戶戶餐桌上必不可少餃子美食。

餃子好不好吃，關鍵在於調餡，要想在家包出來的餃子鮮香美味，一定要在餡料上面下功夫。很多人說自己在家包的餃子味道不香，沒有外面餃子館的好吃，其實，真正的差別就在於調餡這方面。

外面的一些飯店或餃子館，在調製餃子餡料時，只因多加了一種調料水，所以他們調製好的餡料鮮香美味還不腥。今天小廚給大家分享調餃子餡的正確方法，喜歡的朋友一起來看一下吧。

為什麼飯店的餃子總是比家裡的香？只因多加了“這東西”不懂趕快學學吧。按照以下步驟調製好的餃子餡，又香又嫩還沒腥味，看完趕快收好留著過年用。

第一步，製作蔥姜花椒水。首先準備適量的蔥姜去皮，改刀切蔥段，薑片備用，然後再準備少許的花椒粒。

準備一個乾淨的碗，把切好的蔥段，薑片，花椒放入碗中，倒入適量的溫開水浸泡半個小時左右。

第二步，準備一斤豬肉，用水清洗乾淨。然後將豬肉放到菜板上剁成細肉餡。把剁好的肉餡放入盆中加入少許的生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥末，薑末，順時針地將肉餡攪拌至上勁。

第三步，把浸泡好的蔥姜花椒水，分三次倒入肉餡兒中，邊倒水邊攪拌，使肉餡充分的將蔥姜水吸收。調製肉餡時加入蔥姜水，不僅能起到去腥增香的作用，還能使肉餡兒更加的嫩滑。

第四步，肉餡攪拌均勻後再打入一個雞蛋，加入少許食用油，繼續順時針攪拌至肉餡上勁兒。

雞蛋和食用油充分地跟肉餡融合在一起後，不僅可以增加肉餡的黏稠度，而且還能提升肉餡的香味，這樣調製好的肉餡，香而不膩，瘦而不柴，非常的滑嫩。

調製肉餡時還可以搭配一些蔬菜，這個根據個人的喜好來選擇，例如豬肉大蔥餡，白菜豬肉餡，還有芹菜豬肉餡，這些都是我們平時最常見的幾種餡料。

調製餃子餡技巧：

1，為什麼外面餃子館裡的餃子吃著味道香？原因是他們在調製餃子餡時，加入了蔥姜調料水，這樣調著好的餃子餡鮮香滑嫩還不腥。

2，調餃子餡，肉類跟蔬菜的搭配，可以按照1：1的比例來搭配。搭配蔬菜時，要先將蔬菜下鍋焯一下水，然後再用手將蔬菜的水分給擠幹，把擠幹水分的蔬菜放入肉餡中一起攪拌均勻即可。

以上所分享的就是關於調整一下的技巧和方法，你學會了嗎？愛吃餃子的小夥伴們，趕快在家試一下吧。