在內蒙古有這麼一種魚，不是在水裡撈的而是純手工打造的。在內蒙古生活過得朋友們或許有些人還不知道，它生產於內蒙古西部主要在烏蘭察布以及巴彥淖爾等地。它是內蒙古西部一道家常美食，幾乎每個人都很喜歡吃，它就是山藥魚。

山藥魚外形看似魚的形狀，兩頭尖中間圓長度大概在10釐米左右，有些朋友看到這裡不禁想問，這山藥魚有那麼好吃嗎，它是用什麼製作？小編給大家介紹一下做山藥魚用到的食材，其實就是內蒙古的三件寶莜麵、山藥、大皮襖中兩的兩件，不用說肯定是莜麵和山藥了，這裡的山藥其實就是土豆，在內蒙古西部那裡的人們叫土豆俗稱山藥。

莜麵是莜麥顆粒脫皮、炒熟、磨粉而成，莜麵營養價值很高富含多種礦物質而且還有藥性成分，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。吃莜麵的歷史可以追溯到漢朝，據說是莜麵的幫助漢朝軍隊在大將衛青的帶領指揮下抵禦了那裡的飢寒一舉打敗了匈奴。

在內蒙古烏蘭察布流行這這樣的諺語：“五十里莜麵四十里糕，三十里蕎麵餓斷腰”、“莜麵吃個半飽飽，喝碗開水正好好”意思是吃上一頓莜麵可以走五十里路，而吃上一頓黃米糕可以走四十里路，那麼吃上一頓蕎麵只能走三十里路，可見莜麵是最耐飢寒，也是最不容易消化的，建議晚上不要多吃。

至於土豆全國各地的人基本都吃過，但是據科學論證我國內蒙古西部最適合土豆生長，土豆同樣富含多種礦物質比如鈣、磷、鐵、鉀、碘據科學實驗得出結論土豆含有蛋白質的品質與雞蛋相當，而且蛋白質含有18種氨基酸其中有些氨基酸是人體不能合成的可見土豆的營養價值極高。2015年國家將土豆列為主糧發展戰略，土豆將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。

看到這裡大家似乎對山藥魚產生些興趣了，它不僅好吃而且具有很高的營養價值，那麼小編給大家介紹山藥魚怎麼一步步做出來的。

第一：將洗乾淨的土豆無需去皮放在鍋裡煮熟，趁熱將皮剝掉放入乾淨地面盆，等他自然冷卻。

第二：將煮熟去了皮的土豆用擀麵棒按壓成土豆泥越細越好，如果有壓餄餎器具那就更方便了將土豆放入容器按壓手柄，土豆麵條就從容器底部擠壓出來。

第三：將土豆泥與莜麵混合比例大概1：2，將莜麵揉到土豆裡將其合二為一，大家不禁要問揉到什麼程度呢，土豆沒有顆粒狀，鍋底沒有莜麵。

第四：將揉好的混合面揉成一塊麵團，之後將麵糰揉成一條面棍用手揪成大小合適的糰子。

第五：用手掌先將小糰子搓成球狀，再搓成橢圓，最後按壓就變成了山藥魚。

最後一步就是將其放在蒸籠上大火大氣開蒸大概時間在半小時左右。吃山藥魚影響口感的關鍵還有蘸料，有熱湯蘸料和涼湯蘸料，至於吃那個看個人喜好。上述就是內蒙古特有的山藥魚的做法，你學會了嗎？

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