又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節裡，有些人會出現食慾不振、胃口銳減等現象。這樣的情況，導致不少人一點精神都沒有，同時身體的營養也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務必要從美食上下手調理自己的身體，為自己補充養分，漸漸恢復紅潤氣色。

酸豆角炒五花肉

食材：五花肉、酸豆角、小米椒、尖椒、小蔥、料酒、醬油、蒜、姜、白糖、雞精、食鹽、花生油

做法：

1.將五花肉洗淨後切成丁。

2.小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片。

3.鍋內放油，油熱後下入五花肉翻炒，炒至出油。接著下入醬油、料酒、鹽，翻炒炒勻。

4.鍋內下入小米椒、大蒜、生薑、炒勻。接著下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘。

5..放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可裝盤。

紅燒帶魚

【材料】帶魚4條，大蔥半棵，大蒜1頭，姜1塊，香葉2片，八角2顆，花椒1撮，紅燒醬油少許，蠔油適量，鹽適量，水適量，油適量

1.帶魚去頭、去鰭，剪成6公分的長段；

2.每塊魚都兩面拉花刀，4-6刀均可，放在晾架上晾一會，使表面的水份蒸發；如果著急吃可以用廚房紙或者乾淨的布把表面的水抹淨，然後立即使用；

3.準備一個小鍋，可以用油量少一些，待油溫很熱的時候，把魚塊入鍋中炸至兩片微黃，花刀處的肉呈自然裂開就可以，大概每一塊也就炸1分鐘，這一步的作用是定型、去腥、呈現花刀紋路；

4.這是炸好的大塊帶魚，看上去是不是很漂亮？

5.這一盤是頭尾處不整齊、細小的部分，如果是自家吃可以同大塊帶魚一起紅燒，如果待客，這一盤可單獨紅燒供自家食用；

6.平底鍋中倒適量水，將蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒、香葉、鹽、紅燒醬油、蠔油放入鍋中，中火煮沸散發出香味；

7.將帶魚塊入鍋中，均勻鋪開，使每一塊都能浸入湯中，蓋蓋子，開中火，15分鐘即可充分入味，湯一定要留一些，帶著湯汁又入味。

京醬肉絲

所需食材：

裡脊肉400克，豆皮2張，甜麵醬3勺，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，鹽1克，白糖3克，香蔥適量，胡蘿蔔絲適量，彩椒適量

做法：

1.裡脊肉順著肉的紋理切絲。加入料酒和鹽，抓勻，再加入澱粉拌勻。

2.香蔥切段，彩椒，胡蘿蔔切絲，長度都相同。

3.豆皮放開水中煮1分鐘撈出備用。

4.鍋中放適量的油，油溫五成熱下入裡脊絲快速炒勻。盛出備用。

5.鍋中放入少量底油，放入甜麵醬、生抽、白糖和少量的高湯或者清水。倒入裡脊絲。翻炒勻出鍋。

6.將切好的蔬菜絲裹進豆皮，切成斜刀。擺盤開吃。

啤酒鴨

之前一直以為啤酒鴨操作起來難度絕對不小，後來才知道原來還是簡單的，喜歡的朋友不妨試試哦，絕對比自己想象的要來得簡單。

用料：鴨肉、姜、蒜、幹蔥頭、八角、桂皮、幹辣椒、啤酒、白酒、蠔油、生抽。

步驟

第一步：切幾片姜；蒜也切成小片；幹辣椒剪成小段；八角、桂皮稍微衝一下；鴨肉剁塊，洗淨以後焯水，然後瀝乾水分備用。

第二步：鍋內放入少許底油，下薑片、蒜片、幹辣椒、八角、桂皮炒香，然後倒入鴨肉進行翻炒。

第三步：調入生抽、老抽、少許的白糖翻炒均勻，翻炒到感覺不加水它馬上就要糊了的時候，倒入足夠淹沒所有鴨肉的啤酒。

第四步：調入適量的鹽調味，開大火燒開以後蓋上鍋蓋，轉成中火燜煮三十分鐘左右，最後大火收汁就可以啦。

豌豆莢炒香腸

這個季節正是吃新鮮豌豆莢的時候，用豌豆莢炒廣味香腸，也是不錯的一道小炒菜。

1、香腸蒸30分鐘，放涼切成薄片。

2、豆莢去筋，清洗乾淨，焯水3分鐘。

3、鍋中放油適量，放大蒜、蔥段小火煸香，放豆莢放鹽少許炒熟，放入香腸翻炒，起鍋前放雞精，香油即可。

乾鍋多寶魚

材料：多寶魚、洋蔥、大蒜、蔥姜、蒜蓉辣醬、白糖、蠔油、雞粉、鹽、花椒油、香菜、澱粉

做法

1、多寶魚一條清理乾淨，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。

2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸，中火大概3分鐘左右。

3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。將炸好的魚盛出瀝油後備用。

4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥薑蒜。

5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥薑蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。

6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。

燒茄子

準備食材：圓茄子1個、西紅柿1個、尖椒1個、蔥半個、蒜、澱粉、生抽、老抽、耗油、醋、糖、鹽

製作步驟：

1、準備好的茄子清洗乾淨，用刀切塊（切記別切太小，稍微厚一點），加澱粉抓勻；

2、西紅柿熱水中燙一下，去皮，切塊備用；

3、鍋中倒入油，油熱後下入用澱粉醃製好的茄子塊，煎至微微焦黃色；

4、起鍋熱油，放入蒜，蔥，尖椒，翻炒爆香！然後下入西紅柿塊翻炒加少量水熬出紅湯；

5、然後放入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺糖，澱粉水翻炒幾下倒入煎好備用的茄子繼續翻炒幾下，放入適量的鹽，熬製湯汁濃稠即可出鍋；

孜然土豆

1、土豆去皮，切成小塊，鍋中水開，加入小勺食用鹽，接著倒入切好的土豆，煮軟撈出過涼備用。

2、鍋中油熱，放入蔥、姜、蒜末爆香，接著倒入準備好的土豆塊，翻炒至兩面金黃，再撒入適量的孜然粉、胡椒粉和少許的鹽，把它們翻炒均勻即可，外脆裡嫩的孜然土豆就做好了。

芹香番茄炒蛋

主料：西芹200克，西紅柿1個，雞蛋2個，薑絲10克，蔥花5克。

做法：

1、西芹切小段、西紅柿切小塊、雞蛋打散。

2、熱鍋涼油，放入打散的雞蛋炒熟後盛出備用。

3、西芹焯水備用。

4、鍋內倒少許油，蔥花、薑絲熗鍋，倒入西芹，加醬油、糖（糖多加一點，平衡西紅柿的酸味）、鹽、雞精（雞精炒菜時先加味道更鮮哦！）翻炒1~2分鐘。

5、加入西紅柿塊，繼續翻炒2分鐘。

6、加入雞蛋，翻炒1分鐘出鍋即可。

四色時蔬小炒

所需材料：荷蘭豆150克、山藥200克、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，幹木耳要提前泡發，把幹木耳放到清水中浸泡2個小時左右，荷蘭豆擇去兩端，洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

2.把山藥切成片，放到清水中浸泡，滴幾滴醋，這樣山藥顏色就不會氧化變黑。胡蘿蔔切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.鍋內加入水，下入山藥片和胡蘿蔔片焯水，水開後焯水1分鐘左右，將山藥和胡蘿蔔片撈出。

4.把山藥和胡蘿蔔片撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，山藥焯水後，馬上放到冷水中降溫，這樣可以保持山藥脆嫩的口感，不會過火。

5.鍋內水中加入幾滴油，少許鹽，下入荷蘭豆和木耳一起焯水，把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆和木耳一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，放到冷水中投涼，可以使荷蘭豆口感脆嫩，而且顏色也不會變黃。

6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。

7.下入荷蘭豆和木耳，一起大火翻炒均勻，翻炒半分鐘左右。

8.下入山藥和胡蘿蔔片，再加入雞精，適量鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，淋入少許香油，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的四色時蔬小炒就做好了。

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