魚香煎豆腐

用料

豆腐600g，比較結實的；豬絞肉100g左右；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；郫縣豆瓣約1TBSP；糖約1TBSP；陳醋約1TBSP（放完後嚐嚐味道進行調整）；生抽少許；水澱粉少許

做法

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分

2、鍋裡放油煎至每面金黃

3、盛出備用

4、姜蔥蒜泡椒都切碎

5、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末

6、然後放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油）

7、加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子

8、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開

9、把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）

10、然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻

11、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋

12、最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦

冬筍燒蘑菇

材料：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。

青蒜炒肚絲

材料：熟豬肚、青蒜、蔥、幹辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，後加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可（加了豆瓣醬和醬油所以沒有放鹽）。

蕃茄魚

材料：黑魚1條，西紅柿2個，姜2片，蔥2根，料酒2勺，鹽適量

做法：

1、黑魚去鱗清理內臟，料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。

2、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

4、加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

5、煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

6、用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花即可