今天給大家分享一個茄子非常簡單又好吃的做法，茄子不要直接炒著吃了，快來試試我這個新吃法吧。

首先把茄子蒂去掉，再改刀切成3釐米左右的小段，茄子皮不要削，然後再把每段都切成四份，全部切好之後，裝入大一點的碗中，然後加入適量的清水，清水沒過茄子就可以了，再加入一勺鹽，把茄子放到鹽水裡浸泡5分鐘。

再準備一個小碗，打入兩個雞蛋，然後攪散，備用，再準備一個小碗，加入三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺雞精，白糖提鮮，最後加5勺清水，攪拌均勻備用，

接下來準備一個青椒去籽，對半切開，切成小塊，再準備一個紅辣椒，對半切開，切成小塊，西紅柿對半切開，中間的硬心不要，再切成小塊，大蒜切末，小蔥，蔥白和蔥葉分開切，切成蔥花。

然後把茄子控幹水分撈出來，裝入大一點的碗中，把雞蛋液倒進去，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。

鍋中倒入食用油，開大火，六成熱把茄子倒進去，開中大火炸。

炸的時候要不停的翻動，炸至兩面金黃就可以了，然後控油撈出來，把鍋中油熱下入蔥白爆香，然後再把西紅柿倒進去，炒出湯汁，再把調好的料汁倒進去，然後開大火燒開，把茄子倒進去，翻炒均勻，然後轉小火燜2分鐘，差不多就可以了，再把蒜末加進去，翻炒一下就可以出鍋了。

你學會了嗎？