導語：秋天，吃蘿蔔白菜不如吃它，營養極高，隨手一蒸，潤燥清腸，比肉還香！

深秋時節，天氣乾燥而寒冷，多吃一些清淡營養的蒸菜，不僅可以給身體補充津液，緩解秋燥，暖身暖胃，營養滋補，還特別容易消化。

黑木耳鮮美滑嫩，營養豐富，是秋季進補的首選食材之一！黑木耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸和礦物質，被譽為“素中之肉”。其中，鐵元素的含量極高，是豬肝的7倍，芹菜的20倍，是公認的“

含鐵冠軍

”。常吃黑木耳有潤燥清肺、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃、清腸排毒、美容養顏、增強免疫力等功效！

玉米麵是一種營養價值很高的粗糧，它雖然是粗糧，但是口感很細膩，也容易消化。玉米麵富含卵磷脂、膳食纖維、亞油酸、穀物醇、維生素E等營養物質，被譽為“黃金作物”。常吃玉米麵有健脾開胃、促進消化、健腦益智、美容養顏等功效！下面，廚娘就用黑木耳和玉米麵，與大家分享一道特色蒸菜的做法！

【玉米麵蒸黑木耳】

準備食材：黑木耳、玉米麵、大蒜、洋蔥、八角、花椒、紅辣椒、白芝麻、鹽、白糖、麵粉、生抽、蠔油、食用油。

具體做法：

1。取適量的黑木耳，裝入盆中，加入適量的溫水，加入2勺麵粉，攪拌均勻，浸泡20分鐘，將黑木耳泡發好後，將黑木耳搓洗一下，將黑木耳清洗乾淨後，撈出，用剪刀將黑木耳的根部剪掉，將比較大的黑木耳，剪成小塊。

2。將處理好的黑木耳裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的玉米麵，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，使每一塊黑木耳都均勻地裹上一層玉米麵。

3。蒸鍋內加入適量的清水，在籠屜內鋪上一層屜布，然後將裹好玉米麵的黑木耳，放入籠屜內，平鋪均勻，然後開大火蒸，上蒸汽後，再蒸8分鐘，將黑木耳蒸熟後，即可出鍋。

4。準備幾瓣大蒜，去皮以後，切成蒜粒，取2個紅辣椒，清洗乾淨後，切成小段，將蒜粒和紅辣椒裝入碗中，加入適量的白芝麻。

5。熱鍋加油燒熱，放入2個八角和十幾粒花椒，炸香以後，關火，將熱油澆在蒜末、紅辣椒和白芝麻上，激發出香味後，加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻後，將料汁澆在黑木耳上，加入適量的洋蔥絲，翻拌均勻後，即可食用。

烹飪小貼士：

1。泡發黑木耳，一定不要用開水，應該用溫水或冷水，溫水泡發的速度要比冷水快一些，冷水泡發雖然時間更久，但是漲發率要更高一些。

2。在泡發黑木耳時，加入適量的麵粉，不僅可以吸附黑木耳上的髒東西，還可以縮短黑木耳的泡發時間。

3。黑木耳在食用時，一定要完全煮熟或蒸熟，否則可能會引起食物中毒。另外，黑木耳的泡發時間不要過長，更不要過夜，隨泡隨用即可。

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