提起【紅燒肉】這道名菜具體屬於哪個菜系是眾說紛紜，但全國人民都愛吃她是不爭的事實。這道人見人愛的家常菜做起來看似容易，但要想做得出類拔萃唇齒留香確很難！今天火哥就給大家看看我家的這道【紅燒油底肉】怎麼做的，歡迎大家吐槽拍磚。

紅燒油底肉的做法

1 帶皮五花肉一塊、杏鮑菇、鮮黃豆、小米辣

2 帶皮五花肉加姜、蔥、花椒、料酒清水下鍋煮至斷生

3 微微涼冷以後切塊（大小隨意）並抹上糖色（或老抽）

4 將上色後的五花肉塊下入七成油溫的油鍋中炸至表皮金黃起泡、肉塊收   縮後撈出用溫水浸泡一個小時後瀝水備用（油炸過程中注意安全小心燙   傷）

5 、鍋內加少許油五成油溫下入香料炒香（香葉、八角、桂皮、小茴香）

6 、杏鮑菇切塊後下鍋同香料一起大火煸炒至收水

7、 加入五花肉塊

8 加入鮮湯（或清水）、糖色、冰糖、鹽、料酒大火燒開轉中小火燒一個   半小時  注意：水量一次加夠，燒製中不可再加水

9 、加入新鮮黃豆大火燒開後轉中火燜一個小時收汁後即可成菜裝盤

10 、裝盤後還可加入小米辣調色提辣味