導  讀

INTRODUCTION

中醫認為溼邪是各種疾病的根本，會影響人體氣機，讓人從上到下，從裡到外，都可能出現疾病。那麼，要怎樣才能祛除溼氣呢？很多人會說吃薏米。但是，比薏米祛溼效果更好的，你知道是什麼嗎？

薏米祛溼看體質

的確，薏米營養價值很高，且有很好的祛溼功效。但用薏米祛溼一定要

分清體質

。

一般來說，只有熱性體質的人，才適宜用生薏米祛溼。而對於寒性體質者，則適宜用炒薏米祛溼。如果您不能很好地為自己辨證，那麼，還真不如選用另一種祛溼佳品——

芡實

。

芡實祛溼比薏米還厲害

芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡實的成熟種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱為“水八仙”，並有著

“水中人參”

的美名。

在南方，芡實是一種非常常見的食物，它還有一種被大家熟知的名字，叫“雞頭米”。

現代藥理研究認為，芡實含蛋白質、澱粉、脂肪、胡蘿蔔素及維生素B1、B2、C等豐富的營養物質，為人體提供能量，保證體內營養所需成分。

此外，芡實能提高人體血清胡蘿蔔素的濃度，

減低肺癌、胃癌的發生率，有防癌的作用。

同時，有實驗表明，其活性成分參與人體免疫調節及抗衰老機制。

中醫認為，芡實甘、澀，性平，歸脾、腎經。具有益腎固精，補脾止瀉，

除溼止帶

的功效，用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉等。

因此，芡實特別適宜腎虧腰痠、白帶多的婦女，體虛小便失禁的小兒及夜尿多的老人，也可用於遺精早洩、慢性腹瀉的患者。

要知道，脾怕溼氣，而腎怕燥氣，如果

祛溼過猛，容易有點燥

，而補腎太過，又容易太潤而生溼，而芡實就沒有這個煩惱了。所以說，芡實是真正可以每天都食用的祛溼食材。

芡實怎麼吃？

作為藥食同源的植物，日常飲食中，芡實怎麼吃才能發揮其功效呢？

1

水煮芡實

在《東坡養生集》裡，記載蘇東坡要每日含服10~20粒芡實。即取煮熟的芡實數粒，放入口中緩緩地咀嚼，直至滿口唾津，再鼓漱幾遍，然後徐徐嚥下。

2

芡實核桃糊

材料：

芡實粉、山藥粉各30g，核桃肉20g，紅棗3枚。

製法：

將核桃肉打碎，紅棗去核備用。芡實粉、山藥粉加水適量，打糊，置於火上邊煮邊攪拌，再入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊狀，調味即可食用。

適宜人群：

本品具滋補脾腎，固澀精氣。一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。

3

芡實雞蛋糖水

材料：

鮮芡實100克，雞蛋2個，黃冰糖、桂花（幹）少許。

製法：

1。鮮芡實洗淨，加適量清水，與黃冰糖一同放入鍋中，大火煮開後轉小火煮10分鐘。2。打入雞蛋2個，再煮3分鐘。3。最後撒上桂花幹，稍攪拌有香氣飄出即可關火。

適宜人群：

補脾止瀉，適合腹瀉過後及胃痛頻發的人食用。

值得大家注意的是，芡實收斂作用較強，便秘、尿赤患者及婦女產後均不宜食用！

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