歡迎來到廚房好菜年夜飯的餐桌上怎麼可能少了扣肉呢？今天跟大家分享的是我家做客肉的方法，把鍋燒乾五花肉的毛燙乾淨，三包刮一下，沖洗乾淨，包裡放水放入五花肉，煮開後打下腹膜，上鍋蓋，除之肉能用筷子扎穿，夾出來後往肉皮上塗抹一層蜂蜜，
家裡沒有蜂蜜的，可以到藥店買一支葡萄糖，效果也是一樣的，可以使肉皮雜質鬆軟，這一步非常重要，一定不能省去，不然扣肉做出來不會起虎皮，吃起來肉皮也會很柴，鍋裡有燒熱，用一個鍋蓋擋在自己前面，把肉放進鍋裡，肉皮一定要朝下蓋上鍋蓋，關小火讓他砸一分鐘，
中途小心的看一下雜誌顏色紅亮就可以了，縮排鍋裡，肉放進來，肉皮還是朝下，蓋上鍋蓋煮半個小時，半個小時後我們來看一下，你們看這個胡皮非常漂亮了，夾出來放涼，我們再來炒個梅乾菜鍋熱油加入薑片，大蒜末，到了梅甘菜，加入鹽辣椒粉，參考均勻，加三勺老乾媽，炒均勻後起鍋，我們再把放涼後的肉切一釐米厚的片，把皮朝下放進一個圓的碗裡，肉是沒有放鹽的，我們在肉上面刷一層生抽，再把炒好的梅乾菜放上來
，用手壓緊時，放到電飯煲裡面，按離心功能就不用管了，如果家裡是普通電飯煲的話，按煮飯鍵煮兩次或是直接放到蒸鍋蒸兩個小時，電飯煲跳了我們來看一下，哇，真的好香啊，過來就好了，往上面放點蔥花，起的虎皮也非常漂亮
，吃起來肥而不膩，做扣肉的時間要的比較久，於是可以多做一些放到冰箱
，想吃的時候來一碗出來蒸熱就可以了，有時間的朋友可以試試