*僅供醫學專業人士閱讀參考

中國心臟健康飲食將成為繼DASH膳食和地中海膳食之後，世界第三大健康膳食。

在過去幾十年中，人們已獲得了強有力的證據，證明了健康的飲食能使血壓和心血管疾病風險降低，例如眾所周知的美國DASH飲食（也稱“得舒飲食”）和歐洲地中海飲食。

但由於中西飲食文化的明顯差異，這些來自西方的飲食並不符合我們中國人的飲食習慣。最近，

專為國人定製的中國心臟健康飲食（Chinese Heart-Healthy Diet，CHH飲食）出現了！

關於CHH飲食的研究由

北京大學臨床研究所武陽豐教授與王燕芳研究員

等發表在國際心血管疾病研究領域頂級期刊Circulation上［1］。

圖1 研究來源DOI：10。1161/CIRCULA TIONAHA。122。059045

讓我們一起來看看CHH飲食的降壓效果如何？有何獨特魅力？

降壓效果顯著

收縮壓和舒張壓平均下降10.0mmHg和3.8mmHg

研究在我國4個地區（北京、上海、廣州和成都）進行。四個研究中心納入了265名基線收縮壓在130-159mmHg的參與者。

參與者首先經過7天的磨合期（run-in period），在此期間提供當地日常飲食。磨合期之後，參與者們被隨機分成兩組：對照組和試驗組。對照組繼續進行日常飲食，試驗組開始CHH飲食，試驗期共有28天。主要結局為收縮壓（SBP），次要結局為舒張壓（DBP）和食物喜愛度評分。

圖2 中國心臟健康飲食對血壓的影響

初步分析表明，CHH飲食組和對照飲食組從基線檢查到干預結束，SBP分別下降了15。0mmHg和5。0mmHg。

與對照飲食組相比，CHH飲食組SBP多降低了10.0mmHg。

對於DBP，CHH飲食組和對照飲食組分別降低了6。7mmHg和2。8mmHg。

CHH飲食組比對照飲食組多降低了3.8mmHg

（圖2）。

且4個不同菜系的CHH飲食的降壓效果無顯著差異。武陽豐教授稱，

CHH飲食的降壓效果顯著，堪比降壓藥物，並且強調，如果能堅持CHH飲食，將減少20%的心血管疾病，28%的心衰以及13%的全因死亡。

CHH飲食有何

特點[1-2]

1

營養成分均衡

CHH飲食配方是由研究團隊（由醫學研究人員、營養學家和每個研究中心的廚師等組成）根據CHH飲食的營養成分目標設計的。每種營養成分的具體目標見表1。表1還列出了中國城市日常飲食的營養成分，以供比較。

表1

總體而言，我們可以看出

CHH飲食營養成分的主要特點是鈉攝入量減半，增加了鉀、鎂、鈣的攝入量，並適量減少了脂肪的攝入量，增加了蛋白質和碳水化合物的攝入量，同時膳食纖維攝入量加倍。

2

川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜，你中意哪個？

世界上超過五分之一的人口經常食用中國菜，但即使在中國，由於地域之廣生活在不同地區的人們也會選擇不同的飲食，這些飲食通常具有濃郁的地方特色。

在這種情況下，“一刀切”可能行不通，因此CHH飲食必須結合中國主要菜餚特點。北京大學武陽豐教授研究組主要開發了魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜4個不同版本的食譜，這些菜餚代表了中國80%以上人口的飲食風格，可以滿足各地居民的膳食偏好。

表2

根據營養成分目標，CHH飲食使

堅果、種子、豆類或豆製品的攝入量增加到200克/周，水果的攝入量增加到150克/天，蔬菜的攝入量300克/天。

魯菜的一天選單示例如表2所示。

3

好吃不貴

圖3 CHH飲食和對照飲食組的食物喜愛度比較

CHH飲食組和對照飲食組的平均食材成本為24元/天和21元/天，其他成本（例如廚師費用）在兩組之間也大致相同，每降低1mmHg收縮壓，CHH飲食的成本僅增加0。4元/天。

基線檢查時，兩組的食物喜愛度評分均為9。5分（滿分10分）。兩組從基線檢查到試驗結束的變化均增加0。2分，兩組之間差異不大。

這表明CHH飲食為我們提供了一種好吃不貴且有益於心臟健康的全新飲食選擇！

專家推薦

實現CHH飲食營養目標的策略[2]

總能量攝入：建議採取磨合期期間評估的平均攝入量。

透過改變烹飪方法來減少食用油的使用，例如，用蒸煮代替油炸，並使用低脂或非脂肪乳製品。

增加全穀物攝入，限制糖的攝入。

增加富含蛋白質的瘦肉、豆類和乳製品等的攝入。

增加高膳食纖維食品的攝入。

烹飪時少用鹽，用代鹽代替普通鹽。

增加含鉀量高的食物的攝入和含鉀代鹽的使用。

總結：

如果問在中國，導致死亡人數最多的疾病，是哪類疾病？很多人會說是癌症。實際上，並非如此，而是心血管疾病。《中國心血管健康與疾病報告2021》顯示，中國心血管疾病的發病率和致死率高居榜首。每5例死亡中就有2例死於心血管疾病。而高血壓是心血管病發病和死亡的主要危險因素［3-4］。

圖4

CHH飲食不僅能有效降血壓

（可比常規飲食多降低10/3.8 mmHg）

，還保持了不同菜系中餐的可口美味，並且經濟實惠。

因此，在全世界以中餐為主的龐大人口中推廣CHH飲食，對於在預防和控制高血壓及心血管疾病方面具有重大意義。

值得一提的是，研究沒有分析飲食中的全部營養成分含量，這限制了有些營養成分（如維生素）攝入量的評估，並且營養成分在食品烹飪過程中可能會受到加熱的顯著影響。還提出了在干預期間沒有達到CHH飲食中鈣的目標含量，這是由於中國的飲食文化中很少包括乳製品。作者認為，這是些是重要的問題，期望在今後的研究中加以解決。