主播：梁曉燕

1.雞蛋

每100克雞蛋裡面大概含有10克脂肪、13克蛋白質。每天吃1個雞蛋，能夠補充人體所需要的10%~15%的維生素A。

2.鴨蛋

每100克鴨蛋裡脂肪的含量大概為13克，脂肪含量比雞蛋多一點。但是，鴨蛋其他的營養成分與雞蛋相差並不大。

3.鵝蛋

鵝蛋的個頭比較大，每100克鵝蛋裡面大概含11克蛋白質、16克脂肪，因此鵝蛋的脂肪含量和熱量相對較高。

4.鵪

鶉蛋

鵪鶉蛋的個頭比較小，在營養方面，大概5個~6個鵪鶉蛋等於1個雞蛋。研究還沒有發現哪一種蛋具有特殊的營養價值，從價效比方面來說，買最普通的雞蛋價效比最高。

松花蛋、鹹鴨蛋等蛋製品營養價值有何變化？

1.松花蛋

松花蛋的加工過程中會放入一些鹼，因此B族維生素會得到一定的破壞。

2.鹹鴨蛋

鹹鴨蛋的鈉含量更高，吃一個普通的鹹鴨蛋，其中所含的鈉，可能就達到了一天的推薦攝入量。

吃蛋黃會影響血脂嗎？

答案：不必擔心。很多人擔心蛋黃脂肪太多，吃了會發胖，還有人覺得自己血脂高，有心血管疾病，因此不敢吃蛋黃。其實，蛋黃裡富含維生素、礦物質、卵磷脂，蛋白中優質蛋白質比較豐富，所以最好蛋白和蛋黃一起吃。

價格貴的蛋營養價值就高嗎？

根據市場情況來看，鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋等蛋品售價的確很高，但昂貴與營養價值無關，只在於這些蛋品的養殖成本過高和產量少，建議大家理性對待。

圖片和文字來源：科普中國 360圖片

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