無論是各類文章，還是各種短影片上，只要提到減肥，基本上都會說，要減少碳水化合物的攝入，有的博主幹脆說要戒掉碳水。但是在現實生活中，無論是重油重辣的川菜，還是多肉多脂的炸雞、漢堡、燒烤，都是用油不低的食物。

無論是愛吃川菜、燒烤、火鍋的中國人，還是愛好漢堡、薯條、炸雞的外國人，都不可避免地經歷發胖，而且西方國家，尤其是美國人，發胖起來更是可怕，充分說明了油脂使人發胖！明明脂肪熱量更高，為什麼似乎所謂的主流觀點，碳水和糖才是導致發胖的元兇呢？

主流科學界似乎從來沒有碳水和糖才是肥胖元兇的說法

其實，很多所謂的碳水和糖才是導致發胖元兇的說法，都是一些不專業的媒體為了獲得流量，吸引眼球，販賣自己產品，而編造出來的！不一定是真實的，也不一定可信。

而目前主流科學界的觀點，可以大致歸納為以下幾點：

01 人體對於脂肪和碳水的處理方式是不同的，一般會優先選擇儲存脂肪，消耗碳水。這是因為碳水相比脂肪要重，而且轉化為脂肪要消耗很多的能量，因此人體有選擇優先將便於攜帶的脂肪儲存起來！

02 相關研究表明，人體自身的脂肪大多是吃下去的脂肪，並非碳水化合物。前面也說了，因為人體會首先選擇消耗掉80-90%的碳水化合物，剩餘的才會轉化為脂肪儲存起來。

03 碳水化合物、糖、脂肪到底是不是導致發胖的原因，要看它們所帶來的熱量有沒有明顯的盈餘，如果沒有，那麼它們都不是導致發胖的原因。

因此，只要導致人體的熱量盈餘過多，攝入過量的脂肪，會比攝入過量的碳水更容易導致身體發胖。

有的人或許會說，既然碳水優先燃燒，那麼不吃碳水和糖，不就燃燒人體的脂肪了？那麼碳水化合物和糖才是肥胖的元兇！

其實，不是的！不吃碳水和糖，或者少吃碳水化合物，確實有助於減肥。但是，是因為先有攝入脂肪，然後儲存為人體內的脂肪，才有後續的脂肪燃燒。

為什麼會發胖？就是因為人體儲存的脂肪過多！如果一開始就注意膳食均衡，少攝入脂肪，很難會發胖！

人體並不願意將碳水化合物轉化為脂肪

人體根據長期的進化和自然選擇結果，並不願意將碳水化合物和糖轉化為脂肪儲存起來，因為這樣會消耗過多的能量，可能得不償失。

隨著經濟的發展和社會的進步，人類也就是最近幾十年才算能徹底填飽肚子，因此，在長期飢餓中，人體學會了節能和儲存脂肪！

根據相關的研究表明，人類不願意，也不擅長將碳水化合物轉化為脂肪，因為不僅過程繁瑣，而且要花費大量的能量，還不如直接將攝入的碳水化合物直接消耗、燃燒掉，用於人體的供能。

因此，人體關於脂肪和碳水的處理邏輯是，攝入碳水和糖了，能用掉就直接用掉，用不完再轉化為脂肪儲存起來，攝入的脂肪直接儲存起來，需要消耗脂肪供能的時候，再把脂肪拉出來燃燒！

人體內儲存的脂肪，絕大部分是攝入的脂肪

人為什麼會變胖？是因為體內儲存脂肪的不斷增加，導致人的體積慢慢變大，從而引起體型變化，看起來臃腫、肥胖！

而人體內脂肪主要有這幾種來源：飲食中的碳水化合物和糖、飲食中的脂肪、飲食中的蛋白質。前面我們也講了，碳水和糖不容易轉化為脂肪，蛋白質更不容易轉化為脂肪。

不到迫不得已，人體是不會將蛋白質轉化為脂肪用來供能的，因為蛋白質不僅是組成人體組織的重要原料，而且承擔著各種各樣重要的功能。

因此，人體內儲存的脂肪，大多是透過食物攝入人體的脂肪。因為，相比過程繁瑣、耗能過多的碳水轉脂肪，和非必要不將蛋白質轉化為脂肪，直接將攝入食物中的脂肪直接水解得到脂肪酸，更省事，更節能，更划算！

而且，根據相關的、大量的研究資料表明，人體自身的脂肪，絕大部分來自攝入的膳食脂肪。絕大部分的碳水化合物和糖，也沒有轉化為脂肪儲存起來。

很多家庭的人均用鹽、用油量長期高於推薦值，不僅如此，從改革開放之後，人民逐漸變得富裕起來，其實攝入的脂肪佔比越來越多，碳水佔比越來越少。與此同時，肥胖、各種疾病的發生率也逐漸增高！

因此，想要減肥，最重要的是要降低膳食脂肪的攝入，增加脂肪的消耗，僅僅減少碳水化合物的攝入或者不吃碳水化合物，有的時候不僅不起作用，反而可能影響身體健康！