肉末的多種做法，又能當菜還能當飯，一上桌，三下兩下吃的淨光家中有了小孩子以後，其他的我不會備，但是有一樣東西，不管什麼時候打冰箱，他都有，就是肉末。有了肉末孩子的飯就特別好做，不管是用來做湯，還是用來包餛飩，下麵條，都是分分鐘鍾就能高定的，而且特別方便，實用性也強。所以每次去才是場前都會檢查一下冰箱，看看它還有沒有了，如果沒有了，會挑選一塊多瘦少肥的五花肉，讓菜店老闆用打肉的機器，現場給打成肉末，回來以後再用保鮮袋給分開，分成每一頓吃的量，到時候吃的時候，只需要化開一塊就夠用了。如果用肉量比較大，做肉丸丸子，或者肉丸湯的時候，就取兩包解凍非常的方便。今天接到孩子，他就喊餓，說今天中午學校的飯不好吃，他就吃了幾口，快餓死了，指名點性要吃肉，要吃糯米丸。哈哈，幸好下午出門的時候泡了點糯米，想著晚上回來熬粥好，要不然只能明天才能吃這個肉丸了。

【製作食材】肉末、糯米、姜、小蔥【製作步驟】第一步：雖然是買肉的時候，老闆已經打好的肉末了，我又在家自己跺了跺，使其更加的黏糊和爛。

第二步：調肉餡，肉末中加入一小勺食用鹽，半小勺醬油（醬油一倒立馬就有香味），一小勺耗油，半小勺的白糖提鮮，半小勺胡椒粉，再加入薑末。如果怕有腥味還可以少倒一點點的料酒。

第三步：調料全部放完以後，再打入一個雞蛋，一勺澱粉，一個方向，順時針攪拌。這樣攪拌出來的肉餡那是非常嫩的，而且這個餡還可以直接拿來包餛飩，也是相當好吃的，簡直就是萬能餡料。然後用手把攪拌好的肉末搓成球狀，待用。

第四步：糯米最好是提前泡上，如果時間來不及，至少也得泡上兩個小時，再來用。把做好肉丸放在泡好的糯米上，滾上一圈。大火上鍋蒸20分鐘，又能當飯又能當菜的糯米糰就做好了。它好不吃，你如果看過中餐廳第一季的時候，趙薇廳大店長的拿手菜就是這個丸子啊，軟軟糯糯的超級好吃，做了七個丸子，我家孩子毫不客氣的吃掉了四個，給我老公俺兩留了三個丸子，真是沒情義的小傢伙。

蒸熟以後的丸子不用再單獨調汁，因為肉末本身就是鹹的了，所以撒一點蔥花就可以直接開吃了，是不是超級簡單，而且再學會點綴一下，就算是家裡來客人，做這個菜都不會嫌棄小氣，老高大上了。

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