這道菜，我家最近幾乎天天都在做它，因為老公兒子天天都喊沒吃夠，所以我家已經連續做了一個禮拜這道菜了，這道菜不僅下飯下酒，關鍵是製作也簡單，幾乎一看就會！這道菜裡面的主打菜是雞肉丸子，其它配備的素菜其實各位可以隨意，沒有必要和我選擇一樣的蔬菜來做，你可以選擇自己愛吃的菜類。這次炒的雞肉丸大雜燴有點類似於乾鍋，我在炒制之前，將部分菜經過油炸了一次，因為有些菜比較難熟，油炸後在炒，會比較方便熟，肯定有人會說，炒的時候可以加水煮，作者在這裡提醒下各位，炒我這道菜的時候，千萬不要加水煮，加水煮後的味道和單單隻炒出來的口感完全是兩碼事。而且油炸後的菜，再來炒，口感也會更贊。

喜歡這道菜的朋友，不妨可以試試哦，味道是真的很贊，值得各位一試。材料：雞肉丸260克萵筍1根芹菜適量金針菇適量白菜適量土豆1個乾鍋辣醬適量雞精適量鹽少許油適量製作如下：1、先將芹菜洗乾淨後，摘去葉子，切成段備用

2、白菜也一樣 ，洗乾淨，切成段備用

3、萵筍土豆去皮後，切成塊狀備用

4、金針菇去除根部，洗乾淨備用

5、鍋內倒入適量的油，將雞肉丸下鍋去油炸，炸至兩面金黃即可撈出

6、雞肉丸炸好後，土豆萵筍也下鍋炸，炸熟即可撈出

7、鍋內倒入少許油，燒熱後將金針菇和芹菜下鍋，大火爆炒

8、然後再將雞肉丸和白菜也下鍋，繼續大火爆炒

9、炒至其它菜都熟了，將炸好的土豆萵筍下鍋，接著將乾鍋辣醬也倒入鍋內（沒有乾鍋辣醬的，可以放其它紅油辣醬）

10、炒到上色均勻後，再根據個人口感，新增適量的鹽和雞精即可出鍋

11、成品，真心好吃，特別下飯！值得各位一試