很多人都有堅持吃水果的習慣,水果好吃又營養。不過水果有個缺點,就是不易儲存,容易壞。不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉,再繼續吃剩下的果肉。
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那麼問題來了,有部分爛掉的水果能吃嗎?
爛水果是如何變成的
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由於磕磕碰碰產生的機械性損傷:
機械性損傷的水果變軟的部位,只是因為碰撞,細胞發生了破損,細胞質溢位,使得傷口呈現出特別顏色。這種水果只要在碰撞後沒有黴變,短時間內吃完,並不會影響我們的健康。
2
由於儲藏溫度不當造成的冷害:
同理,凍傷的水果也是因為細胞破損,導致外表出現爛掉的現象,但它們並沒有細菌繁殖,只要沒有黴變,果子是安全的。
3
由於微生物侵染造成的腐爛變質:
如果是黴變水果,那就不適合食用了。只要水果發生黴變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,透過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
專家表示,人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等不良反應,嚴重的還會危及生命。
家裡的水果如何保鮮
水果的特點是怕幹、怕水、怕熱、怕凍,我們可以用以下幾種方法儲存:
1、保留每個水果的袋子或套子,防碰擦
2、淺盤式保鮮膜包裹
這屬於自身氣調保鮮,可取得短期保鮮效果。因為果實成熟的過程中需要氧氣,含氧量多的地方會加速水果的腐爛。包裹後可以適當控制氧氣的量,降低水果呼吸速率。
3、控制溫度
溫度高,水果內部一些酶的活性變強,水果的呼吸速率和乙烯釋放速率變大。另外,溫度高還會造成致腐性微生物繁殖速度加快,加劇水果的腐爛變質。
4、不要密集堆放
因為水果在成熟的過程中會產生乙烯,乙烯有催熟水果的作用,如果水果堆放在一起,產生的乙烯聚集,果實就會熟的快,腐爛快,所以要放得分散一點。
5、要吃之前再清洗
水果表皮的果膠有抵禦微生物的作用,清洗會把它去除掉,使水果水分流失、易腐爛。所以如果不是馬上要吃了,還是讓果膠留著吧。
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