“
一夏有三伏，最熱在中伏
”，今年
中伏正值大暑之際
，
溼熱交替、上蒸下煮
，時而豔陽高照、時而大雨傾盆，變臉比翻書都快，著實令人苦不堪言。
越是這種溼熱交替之際越
容易引發內火、感染溼邪
，
眼下一定要注意防暑除溼
，另外
還要提防過幾天立秋帶來的秋燥
，
飲食忌生冷寒辣，清潤滋補的食材才有利益健康
。
中伏來襲
、盛夏進入尾聲，立秋接踵而來，
不管有錢沒錢，都要少吃“發物”和“熱物”，多吃“3紅2綠1白”這6樣，清潤去燥不上火、平穩換季
。
三紅
科學研究表明，
紅色食物
大多
富含番茄紅素
、
胡蘿蔔素
和人體所必須的
鐵元素
，
多吃紅色食物可以預防換季引發的感冒，還能夠增進食慾，防止面板衰老
。
一、番茄
推薦做法：【番茄豆腐羹】
1.
番茄去皮、切成丁；嫩豆腐也切成丁，開水下鍋汆煮一分鐘，去除豆腥味；香菜、小蔥都切成段；碗中打入一個雞蛋攪拌打散成蛋液備用。
2.
鍋裡燒油，放入茄丁翻炒出紅汁，沿鍋邊加入清水，放鹽、雞精調味，大火燒開以後撇去浮沫，把豆腐倒進去小火燉2分鐘。
3.
然後勾一點薄芡增加順滑感，淋上蛋液飄成蛋花後即可出鍋，最後撒上香菜、蔥花、淋上芝麻香油美味即成。
二、紅莧菜
推薦做法：【蒜泥莧菜】
1.
準備一把紅莧菜，切去根部、用淡鹽水浸泡洗乾淨；大蒜搗成蒜泥；幾個小米椒切成圈。
2.
鍋裡燒水，加入一點植物油保持色澤，開鍋以後放入莧菜，快速焯燙10秒鐘從裡面撈出，沖洗過涼、控過水以後切成小段。
3.
盆中放入食鹽、雞粉、白醋、香油，倒入蒜泥、小米椒和莧菜，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。
三、紅棗
推薦做法：【紅棗糕】
1.
紅糖用溫牛奶化開，加入酵母5克，調成牛奶紅糖水，然後分次往裡面加麵粉，一直調成酸奶狀，放在一邊發酵至原來的兩倍大。
2.
發酵好的麵糊，順著一個方向攪拌排氣後再次發酵10分鐘，蒸出來更暄軟。推盤裡均勻刷上油，把麵糊倒進去，震一下攤均勻，然後擺上紅棗，放入上大氣的蒸鍋中，中火蒸40分鐘。
3.
40分鐘以後暄軟香甜的棗糕就做好了，切成小塊、當早餐、晚餐都不錯。
二綠
綠色食物
首先在色澤上帶
給人非常爽朗的感覺
，能夠更好地
刺激味蕾
、
提神開胃
，而且常吃綠色食物還
有助於保護肝臟
、
穩定情緒
，
防止炎熱帶來的煩躁
。
一、綠豆
推薦做法：【綠豆沙】
1.
準備適量的綠豆，提前浸泡一個晚上，然後放入高壓鍋中，中火壓15分鐘，把綠豆煮熟煮開花。
2.
煮好以後倒出來，加入適量的冰糖、純淨水，倒入料理機中打成綠豆沙。
3.
最後把綠豆沙過濾一下倒入碗中，放上枸杞子點綴、美味即成。
二、黃瓜
推薦做法：【黃瓜木耳炒腐竹】
1.
腐竹泡發、切成斜刀段；黃瓜切成菱形片；泡發好的木耳切成小塊；青椒和紅椒各半片，切成菱形片；再切點蔥花、姜蒜片備用。
2.
鍋內燒水，水燒開後倒入腐竹，焯水大約幾秒鐘再放入黃瓜和木耳，煮斷生後撈出來用涼水沖洗過涼、控水備用。
3.
鍋內燒油，倒入蔥薑蒜和青紅椒一起翻炒出香味，倒入腐竹、黃瓜和木耳繼續翻炒均勻，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，老抽2克，快速翻炒化開調料，淋入一點水澱粉，讓食材與調料更加融合，最後淋入芝麻香油，翻勻後美味即成。
一白
一白指的就是銀耳
，作為
“菌中之冠”
，常吃
滋補生津
、
潤肺養胃
、
補中益氣
，是
延年益壽的佳品
，也是
夏秋換季之際的滋補利器
。
推薦做法：【冰糖雪梨燉銀耳】
1.
銀耳提前泡發，去除黃根切成小塊；梨子去核、切成片；適量的冰糖放入碗中，加入桂花醬增加香甜味；再準備半碗米酒備用。
2.
鍋內多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至再次沸騰打去浮沫，然後轉為小火燉煮1個小時，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出裡面的膠原。
3.
一個小時以後銀耳已經起黏，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，小火再燉2分鐘，就能出鍋食用了。
進入中伏，飲食要忌嘴！建議：少吃“發物”和“熱物”，多吃這6樣清潤解暑的佳品
，尤其是番茄，一年四季只有夏季盛產，
趁著正當季多吃點，平穩換季不受苦
。
第一美食編輯：小雅