牛肉作為餐桌上人們比較喜歡吃的一道硬菜，營養價值也是被人所喜歡的，尤其是對於健身的人群來說是很好的食物，在過年的餐桌上我們也會經常看見牛肉的存在，那麼你們知道怎麼做才比較好吃呢？同時在吃牛肉的時候需要注意哪些呢？下面一起去看看吧。

牛肉的做法大全

咖哩牛肉

材料：牛肉500克、咖哩粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。

1、想要做好咖哩牛肉，那麼原材料的準備也是比較的重要的，我們首先要將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的小塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用。

2、然後我們將處理好的牛肉放在鍋中，在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗淨，待用。

3、然後我們再進行下一步的操作，燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。

4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。

5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

土豆牛肉

材料：土豆、牛肉。

1、土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。

2、洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。

3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

杭椒牛柳

材料：牛柳400克、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。

2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉。

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋（因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒）

4、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。

牛肉不能和什麼一起吃

牛肉與紅糖不能同食：同食會產生不良生化反應，引起腹脹。

牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。

牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。

田螺與牛肉相剋：不易消化，會引起腹脹。

鯰魚與牛肉相剋：同食會引起中毒。可以用人乳治療。

牛肉不可與黍米同食：食後身體不適。

韭菜與牛肉相剋：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。

吃牛肉的好處

1、增強免疫系統

牛肉含鋅，鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。

2、強筋健骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

3、增強肌肉力量

牛肉含鎂，鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

4、造血

鐵是造血必需的礦物質，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

5、對抗運動中造成的組織損傷

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

6、有助身體恢復

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

7、增長肌肉

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動（運動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

總結：經常的吃牛肉對於我們的身體是有一定的好處的，同時我們也跟大家分享了一些牛肉的做法，大家在過年來客人的時候不讓透過上文中所介紹的方法進行嘗試一下哦，但是我們在吃牛肉的時候也是需要注意一些禁忌的，希望大家能夠注意。