夏天氣候炎熱，人們往往容易口乾舌燥氣喘心煩，這個時候建議大家多吃點芹菜，常吃芹菜有助於清熱解毒，它的熱量很低，不光營養豐富，而且含有大量的膳食纖維，有助於腸胃消化，排毒瘦身。它還含有利尿的成分，可以消除體內的多餘水分，利尿消腫。另外還可以補鐵補鈣、減肥減脂、平肝降壓，好處多多的。還有人稱芹菜是一款理想的綠色減肥食品，因為嘴巴在咀嚼芹菜的同時，消耗的熱量要遠大於芹菜提供的能量。

豆腐皮的營養價值就更高了，不但含有豐富的蛋白質，糖類、脂肪、纖維素，還有鈣、鉀、鐵等人體需要的礦物質，很關鍵的一點是容易消化，吸收快，所以老幼皆宜。經常食用可以預防心腦血管疾病，保護心臟，促進骨骼的生長，降低患乳腺癌的機率。

這道家常小炒營養全面，融合了芹菜的脆嫩，豆腐皮的鮮香，再加上紅椒和肉絲的點綴，要顏值有顏值，要味道有味道，而且操作很簡單，切絲、入水焯，再簡單的一炒，不需要花費很多的時間，味道和賣相卻很好。

【芹菜豆腐皮炒肉絲】

材料：芹菜、豆腐皮、紅椒、瘦肉。配料：蔥蒜、花椒、生抽、鹽、香油。

步驟：1。將芹菜清洗後切段，豆腐皮切成比較寬的長條，紅椒切絲，瘦肉切成絲。

2。鍋內燒開水，加入芹菜焯兩三分鐘，芹菜很嫩，不要煮太久，以免影響口感。

3。鍋內加油燒熱，放入花椒，待炸出花椒味後，關火，將花椒粒撈出，保留鍋內的油。

4。 將肉絲放入鍋中翻炒，待肉絲變色發白後，倒入生抽調色，繼續將肉絲炒熟。

5。加入焯過的芹菜和肉絲翻炒。

6。加入豆腐皮絲和紅椒絲翻炒，如果鍋內太乾，可以加少許水，以免粘鍋。

7。翻炒一兩分鐘即可加鹽和香油調味出鍋。