一直都覺得，肉菜分得太開是不好的。分開做，純肉類太油膩，純蔬菜又未免顯得寡淡。任何蔬菜，如果缺少了肉類的醇厚味道來打底，也不能算是最好吃。

自從自己開始了家庭生活，要作為主婦照顧一家人的飲食，就非常喜歡做有肉有菜的食譜。肉和菜，味道互相襯托，吃一盤下來層次豐富，不膩不淡，才是最高。

萵筍炒肉片是其中我很喜歡的一道菜。萵筍翠綠爽口，脆生生的，富含水分，配合肉片的香醇，這一盤小炒最適合夏天的晚上，清口又消暑，好吃又不膩。夏天了，萵筍也是便宜的很，也不容易壞，我喜歡經常多買幾根，丟在冷藏室，拿出來炒一炒，幾分鐘，就是一道好菜。

【萵筍炒肉片】

【食材】

萵筍1根、豬瘦肉200g、紅辣椒1根、蔥白一小段、大蒜2瓣、鹽一勺、五香粉一勺、蠔油一勺、白醋一勺、生抽一勺

【做法】

1，準備好所有食材，萵筍颳去外皮後洗淨備用。我們經常吃的部位是萵筍的根莖部，但是其實萵筍的葉子也很好吃，是經常食用的另一種蔬菜——油麥菜的近親。所以，如果是買的帶葉子的萵筍的話，葉子記得不要丟掉。

2，萵筍斜切成片，斜切的方式，可以讓萵筍片的面積更大，更容易熟而且容易入味。豬瘦肉也切成薄片。其他的配料，紅辣椒切成絲，蔥白切成蔥花，大蒜切成蒜片備用。

3，平底鍋加一勺植物油，放入十三香、蔥花和蒜片熗鍋。經常炒菜的人都知道，熗鍋和不熗鍋炒出來的菜，味道區別很大，所以這一步不要省略。

4，炒到蔥花發黃，放入肉片，大火翻炒幾下變白斷生就好。不要太久，久了肉片要變老，就不好吃了。

5，加入一勺蠔油、一勺生抽和半勺鹽以及紅辣椒絲，再翻炒兩下給肉片入味。

6，放入萵筍，萵筍非常容易熟，直接生吃都行，所以翻炒一小會就行了，久了會讓萵筍變軟，不脆了就失去了這道菜的樂趣。

7，關火，然後放入一勺白醋，攪拌均勻就可以出鍋了！注意白醋要關火後再放，這樣上桌的時候味道最濃，酸爽開胃。

這菜非常簡單就做好啦，1分鐘學會，您也給家人試試吧，保證愛吃！

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