每次回家，最愛的還是奶奶做的梅菜乾燒肉，吃了快30年一直都沒告訴過具體做法是什麼，今日特意跟著奶奶學會了這道下飯菜。

梅菜乾燒肉色澤紅亮，看著就有食慾，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩，梅菜吸收了肉的湯汁，瞬間變得豐滿起來，用來配飯再好不過。下面我們一起看看具體的烹飪步驟，喜歡不妨收藏在家試試看哦！

梅菜乾燒肉

by 愷淳媽媽

配料:

梅菜乾兩顆、五花肉300g、大蒜6瓣、幹辣椒8個、香葉兩片、姜一小塊、油適量、李錦記紅燒汁一勺、味極鮮醬油一勺

烹飪步驟:

1。梅菜乾浸泡兩小時以上，洗乾淨切小段備用；

2。備好所需材料，配料；

3。五花肉切塊狀，冷水入鍋煮開；

4。將煮好的肉撈起備用；

5。鍋中放少許油燒熱，放入五花肉；

6。待兩面微黃時，撇除一部分油；

7。放入配料翻炒；

8。此時加入一勺紅燒汁；

9。倒入梅菜乾繼續翻炒均勻；

10。最後加入500毫升左右的水，燉至40分鐘左右；

11。待湯汁快收乾的狀態時，加入一勺味極鮮；

12。最後翻炒兩下即可出鍋；

13。開吃。

梅乾菜炒捲心菜

by 一點靚妝

配料:

捲心菜5片、梅乾菜適量、紅尖椒1個、植物油適量、鹽適量、雞精少許、蔥2根

烹飪步驟:

1。準備所需食材；

2。捲心菜洗淨切成絲，紅尖椒洗淨切成圈，梅乾菜泡發後瀝乾水分備用；

3。熱鍋下油，倒入梅乾菜、辣椒圈煸炒出香味；

4。接著倒入切好的捲心菜；

5。加入適量鹽，中大火快速翻炒均勻；

6。炒至捲心菜變軟，加少許雞精翻炒片刻即可出鍋；

7。裝盤食用。

梅乾菜扣肉

by 昊兒媽媽

配料:

五花肉700g、梅乾菜100g、鹽適量、冰糖一塊、料酒適量、大料兩瓣、蔥段適量、薑片適量、桂皮適量、豆腐乳一塊、香葉兩片、幹辣椒兩根、生抽適量、紅燒醬油或老抽小半勺

烹飪步驟:

1。鍋裡倒冷水，放蔥段、薑片、料酒、五花肉焯水煮十分鐘；

2。焯水後的五花肉表面抹上紅燒醬油；

3。炒鍋倒油，肉皮朝下煎一下（一定要蓋上鍋蓋，肉皮朝下會

崩出

好多油）；

4。煎制三四分鐘；

5。梅乾菜洗淨，炒鍋中倒底油爆香蔥花，倒入梅乾菜，翻炒兩分鐘倒入生抽一勺，鹽小半勺，雞精少許，翻炒幾下關火；

6。煎制好的肉切片；

7。擺入深一點的碗中；

8。將蔥姜、大料、桂皮、豆腐乳、香葉、幹辣椒、生抽、紅燒醬油、冰糖、鹽倒入碗中，最後加兩小勺水；

9。炒好的梅乾菜鋪在肉上面；

10。大火蒸兩個小時；

11。倒扣在盤子裡就ok了。

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