廣東省十大美食

（一）粵式早茶

粵式早茶是廣東省早點小吃的統稱，屬於粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表，粵式早茶也是粵菜的重要組成部分。喝茶主要點茶喝，三種常見茶：鐵觀音、普洱、菊花。

（二）廣式腸粉

腸粉起源於廣州西關，是廣東區域的傳統小吃。早在清代末期，廣州街頭上就現已聽到賣腸粉的叫賣聲。那時分，腸粉分鹹、甜兩種。鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

（三）雲吞麵

雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州，歸於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分遍及的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，參加大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

（四）煲仔飯

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東區域的特色美食，歸於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七老練時參加配料，再轉用慢火煲熟。

（五）蠔皇鳳爪

蠔皇鳳爪是廣東省的傳統名菜，歸於粵菜系。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調辦法制造精密，先煮後炸再燉而成。炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要曬乾後才敢下鍋，否則會爆油。

（六）花雕雞

花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜，歸於粵菜系，在蒸花雕雞的時分，全部廚房充盈著迷人濃郁的清香，花雕的渾厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得廣大群眾的喜歡。

（七）白切雞

白切雞是一道色香味齊全的特徵漢族傳統名餚，歸於粵菜系雞餚中最一般的一種，屬浸雞類，以其製造簡便，剛熟不爛，不加配料且堅持原味為特徵。

（八）燒鵝

燒鵝是廣東的傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風然後醃製，最終掛在烤爐裡或明火上滾動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

（九）雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自佛山市順德區，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色皎白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

（十）梅菜扣肉

梅菜扣肉是特色漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，其間以廣東梅州最具代表性。製造資料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。一般是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。以後加蔥、姜等調料炒頃刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。