大家好！我是美味小舍小劉。今天給大家分享一下怎樣在家做梅菜扣肉，每個地方各有特色，每個地方的做法都不一樣。我們這邊經常在結婚過喜事的時候，在酒店裡經常會吃到這道梅菜扣肉。在一個大盤裡放一盤梅菜扣肉，周圍再擺幾個荷葉餅，這個荷葉餅就是專門用來夾梅菜扣肉吃的。

上圖是我做好後的梅菜扣肉成品展示圖，下面來跟我看下製作方法吧

1、先準備梅乾菜，這個梅乾菜在超市裡可以買到。梅乾菜放碗裡然後往裡面加入水泡2個小時左右。

再準備新鮮的五花肉，要帶皮的那種

然後把鍋燒熱，把五花肉放進去，豬皮朝下烙一會。

這樣做主要是去除豬皮表面殘留的豬毛和皮腥味。豬皮烙好了，拿出來清洗乾淨

2、五花肉洗乾淨後把肉切成兩大塊，直接放入冷水鍋裡煮熟，煮的時候加入八角、香葉、蔥段、生薑片，再加入料酒進去去腥

一直煮到可以把豬肉扎透就可以撈出來了。

3、取個盤，裡面加入醬油，然後把豬肉放進去，上面都塗上醬油。這樣做主要是為了跟肉上色

再用牙籤在豬皮表面扎些小孔，把豬皮朝下浸泡10分鐘左右晾乾備用

梅乾菜泡好後瀝乾水份切碎備用

接下來取個空碗調個料汁，加入2勺生抽，1勺老抽，3勺耗油，加少量的鹽，再加入白糖攪拌均勻備用

4、鍋裡倒入少量的油，油的量剛好沒過豬皮就可以，油熱以後把豬皮朝下煎

蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，豬皮煎好後，翻過來煎另一面。五花肉煎好後撈出來晾涼在水裡泡一會。

然後把煎好的肉全部切成薄片，再把每片肉都蘸上醬汁，把豬皮朝下均勻的碼放在碗裡面

5、鍋裡倒入少量的油，油熱以後加入蔥花和生薑末炒香，再把切碎的梅菜倒進去翻炒

然後加入剛才剩下的醬汁進去，再加少量的水進去

梅菜炒好後鋪在肉碗上面，壓緊

6、然後直接把碗放蒸鍋上面蒸，蒸的時候上面蓋一個碗，防止水蒸氣鑽進去。大火蒸一個半小時

蒸好後把碗裡多餘的醬汁倒出來點

然後把料汁倒入鍋裡，再加入水澱粉攪勻

然後把碗扣在盤子上翻過來，在上面淋上鍋裡剛熬的醬汁。

好了，咱們這個梅菜扣肉就做好了，色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，肉質軟爛，肥而不膩。用荷葉餅夾著肉吃，簡直是絕配

今天的梅菜扣肉就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注美味小舍哦。

咱們下期見！