煙火人間，眼見為“食”。生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。

易辰的美食日常：家常土豆絲（酸辣土豆絲）

口味

：素-微酸微辣/爽脆

成本

：3元

家常土豆絲，與外面相比更適合自己的口味，沒那麼酸，沒那麼鹹，更沒那麼油膩。自己做的菜，喜歡什麼樣，就能做成什麼樣。

壹：

食材準備

主要食材

：土豆

輔助材料

：青紅椒，蔥薑蒜，小香蔥

調味料

：鹽，生抽，蠔油，陳醋

必備廚具

：不粘鍋

食材挑選

：建議選擇黃心土豆

貳：

清洗切配

又圓又長的土豆，切起來更方便。去掉外皮，清洗乾淨。

選一個面，切上兩刀，然後這個面朝下，這樣就更穩了；依次切成薄片，切細絲（切絲器更方便）

用清水淘洗兩三遍，直到清澈見底

青紅椒，生薑，都切成細絲（辣椒可以選擇自己喜歡的辣度，生薑不喜歡的就不要放）

蔥蒜切碎末，少來點幹辣椒段（香蔥切末）

叄：

烹飪炒制

食用油適量，炒香蔥蒜、幹辣椒

下入土豆絲，大火翻炒，大約1-2分鐘（焯水的翻炒1分鐘足矣）

下入三絲（青紅椒絲和生薑絲），順便調味：1勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油，2勺陳醋

繼續大火翻炒，大約1分鐘（親口嘗一嘗，喜歡吃脆的就立即出鍋，喜歡吃熟一點的，就多炒一會）

自我評價

：微酸，適合我這樣不愛吃酸的；幹辣椒放得少，而且又是青紅椒，吃起來一點也不辣；生薑絲很提味，吃起來爽口脆香，個人表示連幹辣椒段都很好吃。

關鍵詞

：家常菜，家常土豆絲，酸辣土豆絲，酸辣爽脆，可口下飯，素炒，素菜，美食記錄

漫漫人生路，人間不值得；等你回家吃飯，勝過千言萬語。我是易辰食界的美食創作人-易辰，陪你柴米油鹽醬醋茶。