隨著生活水平的不斷提高，雞鴨魚肉就成了我們餐桌上的常客，尤其對於有小孩的家庭來說，營養配料更不能斷，什麼時候想吃什麼時候買隨時做，記得小時候家裡裡面比較窮，只有逢年過節老爸老媽才會買幾條魚，那就算了。親戚有幾桌，買了幾條魚，那時我和兄弟姐妹也沒有上桌吃飯，都是等客人走了以後才吃剩下的，現在有時候想起來還挺心酸的。無論煮的是什麼魚，都不要直接下鍋煮，教你正確的做法，湯濃白無腥味。

如今天氣更冷，媳婦也在哺乳，所以燉魚湯是我家最常吃的肉食，說起燉魚湯，飯店裡的魚湯，湯濃而白，味道鮮美，看起來都很有胃口，可是自己在家煮的魚湯一點也不好喝，顏色也不好看，還有魚腥味，一口都咽不下去。記起去年我媳婦坐月子的時候，我剛燉的魚湯媳婦一口沒喝，我也咽不下去，直接倒掉，浪費了食材。事後單到飯店請教大廚，才知道其中竅門，其實要想做好燉魚湯也是很有技巧的。把握好這三點，自己在家燉魚湯就沒有腥味了，是白色的，味道好。

首先，清洗魚類

先把買回來的魚洗乾淨，魚鱗、魚鰓都要洗乾淨，最重要的是魚腹上的黑膜也要洗乾淨，黑膜洗不乾淨的話，魚腥味特別重，嚴重影響魚湯的味道，然後將魚尾和魚頭下切，邊切邊找魚腥味，邊拍打魚腥味線，這樣處理完後，就可以放入適量的料酒、蔥、姜，將魚醃製15分鐘，這樣能有效地去除魚腥味，同時讓魚肉更有味道，燉出來的湯也更鮮香。

二：煎魚

不能把魚直接放在清水裡燉，要先把魚煎一下，煎魚會使煮出來的魚湯更白，煎魚後，再加適量的油，熱油後倒出來，再把魚放進去，放涼後，把魚肉放進去，待魚熟後，再把魚放進去，不要急著翻炒，用薑片輕輕一晃，防止魚粘鍋，兩面都炸到金黃，這樣魚就不會破皮了，看起來更好看，把魚放進去後，再放進去，吃起來味道更好。

三、加熱水

炸好後，直接加入熱水，大火燒開，再加入蔥姜，轉中火燉，再煮15分鐘，加適量的鹽調味，繼續燉5分鐘，使魚肉入味，這樣燉出來的魚湯顏色濃烈，又嫩又鮮，難以形容的美味。

當自己在家裡燉魚湯時，要記住這三點，自己在家裡燉出來的魚也可以濃白鮮美，特別是現在天氣比較冷，一碗熱氣騰騰的魚湯就能下肚，而且一整天都是暖和的，而且魚湯的營養價值也很高，正適合你，大家有沒有在家燉過？