無論是啥魚，清燉時記牢三個方法，魚類滑嫩爽口，無腥味兒，太美味了。

諸位朋友好，感謝閱讀文章分享我的美食文章，與大夥兒共享工作經驗。今日想和各位分享的是：無論是啥魚，清燉的請記牢三個方法。魚又軟又美味，沒有腥味兒。太美味了！

魚價格低廉，美味可口，營養豐富，備受很多人的鐘愛。吃魚的辦法有很多，炒，炒，炒，蒸，烤都很好吃。紅燒魚塊是我最喜歡的做法。魚肉細嫩爽口，美味好做。做紅燒魚，煎至雙面金黃色，加生抽等調味品燉。確實那麼容易嗎？

為何魚很柴，腥臭味非常大？關鍵有兩個原因，一個是魚沒有處理乾淨，另一個是調味。

魚自身有很大的腥味，必須處理幾個位置，即魚鱗片，內臟，黑色黏膜。大夥兒都知道前兩部分，可是有的人忽視了黑色黏膜。黑色黏膜是一層人體脂肪，有較大的腥味兒，要拿手撕下。

除此之外，很多人喜歡在烹製時加上一些香辛料來除去腥臭味和提升香氣，但她們不清楚一些香辛料與魚相符合。加上不但不可以除去腥臭味，還會繼續造成魚變為木柴，腥臭味更重。

今日和各位共享一下做紅燒魚的方法，關鍵是醬汁的應用，喜歡吃紅燒魚塊的朋友快學。

【紅燒武昌魚】

提前準備一條武昌魚，蔥，姜，蒜，鹽，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，生抽，米酒，白砂糖。

【做法】

1。買一條武昌魚，也就是鯛魚，屠宰後除掉有腥味兒的位置，用飲用水清洗血液，控幹水分。

2。用水果刀在魚的身上畫好多個小孔，便捷進味。切一些蔥絲。薑片，在魚頭上勻稱擦抹米酒，放進蔥絲。薑片也要放，醃製三十分鐘。

3。蒜頭切大粒，小蔥切蔥圈，薑片切大面積，喜愛吃辣椒的能切小米辣圈。

4。在魚頭上勻稱地拍一層很薄的木薯澱粉。炒菜鍋裡下油，加溫後放進武昌魚，用文火慢慢煎。煎至金黃色後翻過來，煎至金黃色後盛出。

5。鍋中留有亮油，新增蔥，姜，蒜，用文火炒。新增一勺郫縣豆瓣醬和一勺辣椒醬，炒辣椒油，倒進適量的沸水，新增適量鹽，生抽和白砂糖。

6。放進煎好的武昌魚，煮紅燒開，文火燉15分鐘。不必蓋緊外蓋，用小勺把湯倒在魚的身上，那樣口感更好。

7。大火收汁，湯濃後熄火，將魚放進盤裡，隨後將湯倒在魚的身上，撒上蔥段或香菜末，紅燒武昌魚。

【燉魚方法】

燉魚的關鍵技術是燉魚，用湯燉魚，注意三個方法：

①不必加朝天椒。八角是一種香辛料。儘管能夠除腥，但腥味兒，但它也會使魚變為木柴，美味可口，因小失大。

②加醬燉。

料汁有除腥提鮮的功效，吃辣椒的可以用郫縣豆瓣醬，不要吃辣的可以用大黃豆醬，黃豆醬等。魚尤其美味。

③不蓋上外蓋燉。若蓋緊外蓋，腥臭味蒸發不了，會造成紅燒魚塊的味兒尤其腥。沒有外蓋，腥味兒會快速蒸發，只留有鮮香。

熱烈歡迎留言板留言探討。假如你覺得本文對你有效，請收藏它。分享。關注，讓越來越多的人見到，和你一起學習，有緣再見！