土豆簡直就是家常菜中的王者食材，一年四季都在吃，可以依然吃不膩，無論是清炒、素燒、燉菜、燒烤，每一種風味都與眾不同，不管是當主菜還是配菜，它都毫無違和感，可以說是家常菜中最百搭的食材。徐娘也是一個土豆控，怎麼做我都愛吃，尤其是在沒有胃口的時候就想一碗簡簡單單的土豆泥，就是把蒸熟了搗成泥，撒一點點調味劑就很好吃，而胃口好的時候，咖哩土豆、紅燒土豆、鹽焗烤土豆……又能完美擊中我的胃。

吃膩了炒土豆絲，不如換個吃法，今天徐娘跟大家分享一道乾煸土豆最好吃的做法，幹香麻辣，比肉還香，用最普通的食材也能做出最美味的家常菜，日常聚餐接待三兩好友，也絕對拿得出手，素菜也能做出高階感。喜歡吃土豆的小哥哥小姐姐們一定要收藏好哦，以免做菜的時候忘記步驟。

材料：土豆3個、五花肉100克、洋蔥適量、線椒三個、小米辣椒2個、幹辣椒2個、蒜米4個、小蔥2根。

乾煸土豆的製作步驟：

第一步：土豆削去皮後切成厚片，做乾煸土豆，一定要切厚一些，太薄了炒的時候容易碎，切好後馬上放入水裡泡著，這樣放久也不容易變黑。

此外，做乾煸土豆對於食材的選擇也是有講究的，最好選用黃心沙瓤土豆，這種土豆澱粉含量較高，口感軟糯，更適合做紅燒或乾煸，而清炒土豆絲推薦使用澱粉含量較低的白心土豆，炒出來的土豆絲清脆爽口。

第二步：我們再為土豆片搭配2兩的五花肉，用臘肉代替口感也非常贊，將五花肉切成薄片備用。這道菜土豆才是主角，五花肉只是增香調味的配角，分量可不能太多，不然就喧賓奪主了。

第三步：再把配料切好，蒜米切成小塊，小米辣椒斜刀切圈狀，幹辣椒切成段，美人椒切成圈，蔥白切成小段，蔥白切成長短，洋蔥切成小塊。

第四步：所有的材料都準備好後開始烹飪，把鍋頭水分蒸乾後，倒入適量的食用油，下土豆片煎一下，煎到兩面微微焦黃，盛出備用。很多人用油炸代替煎，做出來也很好吃，但是太費油了，而且口感比較油膩，我比較推薦使用煎的。

第五步：重新起鍋，熱鍋後不用放油，下五花肉，把五花肉的油分都煸出來後，加入小米辣、蒜米、幹辣椒、炒出香味，接著放入美人椒和煎好的土豆片，把食材翻炒入味。

第六步：所有食材都炒勻後，開始調味，加入一勺豆瓣醬、兩勺醬油、一勺蠔油，把食材都炒入味。

第七步：最後放入洋蔥，蔥段，把所有的食材都炒熟即可出鍋，這樣做出來的土豆片外焦裡糯，色澤鮮豔，看上去非常有食慾。

土豆這樣做，幹香微辣，超級下飯，吃著比吃肉還香，每次做這道菜，上桌後家人都是先吃土豆再吃肉，土豆比肉搶手多了，做法簡單又下飯，永遠吃不膩的一道家常菜，土豆星人們一定要試試這個做法，要是不好吃你回來找我。