餈粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。餈粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食。

口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫效能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。

四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在餈粑中加入桂花搗製成月桂餈粑，蘸上炒黃豆麵和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱餈粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油餈粑，色、香、味俱佳。

龍旺紅糖餈粑純四川特產糯米餈粑米糕手工傳統糕點成都零食小吃

檢視

餈粑是經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的餈粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話“十月朝，餈粑粄子碌碌燒。”說的是每逢農曆十月初一，家家戶戶做的餈粑熱氣騰騰。糯米都有大用處，四川特色餈粑軟糯香甜，方法簡單一學就會。

紅糖餈粑

需要準備的食材：餈粑250克、紅糖100克、炒熟豆粉20克、食用油500克

開始製作：

第一步、準備好的材料，鍋中倒入小碗清水大火燒開；

第二步、把準備好的紅糖倒入鍋中，小火熬至黏稠；

第三步、把熬好的紅糖汁倒入碗中備用；

第四步、起鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒熱轉成小火將餈粑放入鍋中，炸至表面微硬；

第五步、炸好的餈粑交錯擺在盤中，先澆上紅糖汁，然後再均勻地撒上豆粉

這樣美味的紅糖餈粑就做好了，軟糯香甜，甜絲絲的非常好吃。糯米都有大用處，四川特色餈粑軟糯香甜，方法簡單一學就會。

涼餈粑

需要準備的食材：糯米400克、大米100克、豆沙餡250克，、熟黃豆200克

需要的材料：熟白芝麻50克、白糖100克，食用紅色素適量，芝麻油少許

第一步、將熟黃豆和熟芝麻磨成細粉。

第二步、將糯米和大米清洗乾淨，浸泡二十小時，再次洗淨，放籠蒸熟成米飯，倒入石臼或著絞肉機，用木棒搗成茸或絞成泥坯；

第三步、在手上抹上點芝麻油，將皮坯分成40塊，分別包入豆沙餡，按成圓餅，裹上黃豆、芝麻粉，裝入盤內，上面撒上白糖加食用紅色素拌勻的胭脂糖就可以了。

糯米都有大用處，四川特色餈粑軟糯香甜，方法簡單一學就會。