今天給大家介紹的一個非常好吃的主食芥菜瘦肉餃子，在竹溪有很多野菜超級受人們歡迎，而其中的丁把菜特別被人們喜愛。不管是炒著吃，水煮以後涼拌，或者是用來做餡都是不錯的選擇，味道鮮美，給人不一樣的風味。丁把菜的學名是“芥菜”，性味是偏幹偏平的，功效也非常多，後面會做介紹的。而芥菜瘦肉餃子、芥菜炒雞蛋、麻辣芥菜涼拌等菜品在竹溪非常出名，幾乎是每天飯館裡的熱銷品，現在已經宣告遠播，好多地方的餃子館都把芥菜瘦肉餃子立為招牌了，生意更是好到不行。今天我為大家介紹的一道非常好吃的特色小吃芥菜瘦肉餃子。

食材配料

芥菜一斤、瘦肉半斤、生薑、大蔥、大蒜、花椒、澱粉、香油、食用油、鹽

烹飪步驟

1、食材準備：

把芥菜、生薑、大蔥、大蒜洗乾淨備著，芥菜可以去超市買或者菜市場裡面偶爾也會碰到賣芥菜的老奶奶，但是想吃到最正宗口感最好的餃子，建議還是自己去郊外或者是去鄉下的野地裡去挖。把剛挖出的新鮮野菜拿回家，把根部和死掉的葉子去掉，然後用水多清洗幾次直到洗乾淨為止。洗乾淨之後撈起來等它慢慢的變冷。

2、將從超市買回來的瘦肉洗乾淨，剁成肉沫，用熱水將適量的澱粉化成水，澆在肉末上，讓肉沫都粘在一起，然後把適量的鹽放進肉裡面。

3、把備好的生薑、大蔥、大蒜剁成很碎的小碎末，撒在涼了的芥菜上面，用手把它們糅合在一起，然後把肉末放進去，將它們均勻的摻雜在一起。

4、這個時候把電磁鍋燒熱，把先前準備好的香油放進去，炸出了油的香味之後，淋在準備的餡上面，然後等著芥菜汁慢慢的滲入到肉裡面，這樣做出來的餡是非常入味的。

5、把餃子皮準備好，直接包就可以了，至於餃子的賣相嘛，就要看各位的手藝了。

6、將包好的餃子放入燒開的沸水中，等餃子漂起來之後就可以撈起來開吃啦。

烹飪小貼士

1、芥菜屬於草本植物，莖上面有比較細小的毛刺，偏辣味的那種。開出來的花兒是偏白色的非常好看，有點像心的形狀。比較好養，在全國各地都有栽培，特別是農村到處都生長著這種野菜，非常旺盛，適合在秋冬換季的時候播種。

2、芥菜的功效也是非常多，富含的營養價值特別高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

3、芥菜含有大量的纖維素，能夠有效的促進腸胃消化，促進排洩，對於便秘的朋友很有幫助，可以促進新陳代謝。很好的預防了肥胖症、高血壓、冠心病等等多種病症。而且還能夠清熱利溼、止血，是夏季食用的佳品。

4、作為一種野菜，芥菜不僅食用美味，還能夠預防多種疾病，改善身體狀況，可以說是一種非常神奇的野生植物了。