大家好!我是美味小舍小劉,今天給大家分享一道紅燒豬蹄的做法。做出來肉香四溢,滿屋子都是肉香味,而且吃著還不膩,做法也超級的簡單。
上圖是我製作出來的成品展示圖,下面來跟我看下製作方法吧
1、先準備洗乾淨剁好的豬蹄
然後把豬蹄稍微焯下水。把豬蹄冷水入鍋,鍋裡倒入適量的料酒去腥味
水開後煮大概6-7分鐘左右,煮的時候不用蓋鍋蓋。
2、在煮豬蹄的過程中切點蔥薑蒜
準備的香料有香葉、紅尖椒、桂皮、八角
現在豬蹄煮的差不多了,豬蹄撈出來後用清水多洗幾遍,然後瀝乾水份
3、鍋裡倒入適量的油,油不用熱,放幾塊冰糖進去炒糖色
一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。這裡炒的時候要用中小火,等冰糖炒到完全融化,顏色變成棗紅色的時候
糖色就炒好了
千萬不要把糖色炒過了,不然味道會發苦
然後把豬蹄倒入鍋裡,迅速翻炒至豬蹄完全裹上糖色
隨後加入料酒翻炒
再加入蔥薑蒜和備好的香料翻炒均勻
加入少量的醬油、適量的蠔油和生抽
炒香後加入水,水的量要剛好淹沒豬蹄就行,蓋上鍋蓋中小火燉大約1個小時
1個小時後,往鍋里加入適量的鹽和白糖
然後蓋上鍋蓋轉大火收汁,最後煮到湯汁濃稠的時候關火出鍋。
這個紅燒豬蹄就做好啦,做出來色澤金黃誘人,肥而不膩
好了,今天分享的紅燒豬蹄就到這裡了,如果大家喜歡我分享的美食作品,不要忘記關注美味小舍哦。
咱們下期見!