我平時吃飯比較習慣來一碟小醃菜，吃完一樣下次做再換一樣，每次也不多做，一兩罐夠吃十天左右即可，做的多了存放時間太長也不好，這期一碗哥為大家分享的是家常做法——辣白菜。

說起辣白菜，相信許多朋友第一時間就會想到韓國辣白菜，如今市面上流傳的辣白菜做法及其廣泛，我也比較愛吃這一口，所以也試驗搗鼓多次的結果，個人感覺簡單易做且味道不錯，分享與你！在我眼裡好吃的東西，無所謂正宗與否，只要好吃適合自己的口味就是好！何況再正宗的東西也不會恆古不變，總是會有改進和創新的，就如每一道有名的菜系，都有它的地域和標籤，我欣賞它的創造和美食文化，不代表我就喜歡這個口味。

據觀察，再醃菜界中，辣白菜還是很受歡迎的，它清脆爽口，味道多樣不單一。並且還是由百菜之王中的大白菜製作的，營養還是很可觀的，在我們東北以前家家戶戶幾乎都醃製各種各樣的醃菜，而且每次醃製都是一大罈子或一大盆！現如也很少這樣大量醃製了，都是一小桶或小罐。太多了長期吃不完要扔掉，並且醃製時間久的東西確實不宜吃。有興趣的朋友不妨花10分鐘時間來學學我醃製的辣白菜吧！

辣白菜

【食材配料】如下圖，大蒜，生薑，蘋果，梨。調料，無油辣椒粉，白糖，鹽。

【製作方法】1。首先將白菜老菜葉去掉，切成半寸塊狀，用鹽醃製一晚。目的是為了脫掉多餘水分，此時不用放過多的鹽。這是家庭裝，不需要整顆白菜一分為二的醃製。

2。醃製一碗的白菜控幹水份後，把配料中的蘋果、梨、大蒜和生薑切碎或攪菜器攪碎，和辣椒粉一起倒入白菜中

3。再加入適量的鹽，和白糖。鹹淡辣甜都在這個時候調整，按自己的口味調整。然後充分的抓拌均勻。

4。拌好後直接裝入可密封的容器中，然後放入冰箱冷藏，隔一天就可以吃啦，如果更加入味那麼最好多醃製幾天。怎麼樣是不是比較簡單，如果即將吃完，每次做兩罐足夠了。

咱們這個家庭版的辣白菜就完成了。有些人做辣白菜需要放糯米粉，也有放小魚末和魚露等等。一碗哥也都嘗試過，不過還是依然喜歡這樣做！無需太多的食材和調料，更加天然一些，也習慣了吃這個味道。

辣白菜平時不僅僅當做小鹹菜吃哦，做蛋炒飯放一些味道真的不一樣！而且現在正是炎炎夏日，家中做碗冷麵放辣白菜也不用出去買，還可以炒年糕吃，方便了許多，您不妨也試試吧！