腸粉是廣東一道有名的傳統小吃，在當地有“早餐之王”的美稱，屬於粵菜系。腸粉歷史比較悠久，最早可追溯到唐朝時期，由此可見腸粉在廣東美食中的地位是非常高的。

腸粉可分為鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果為料。下面，我就把具體制作方法和大家來做一個分享吧。

食材準備：新鮮大米400克、飲用水1000克、冰糖、葡萄乾、紅糖水、白芝麻、香菜、花椒油、香油、雞精、辣椒油、辣椒粉、白芝麻。

1，準備400克優質的大米，泡5-8個小時，最好是用手一捏就碎的狀態。瀝乾水分，再放進打粉機裡面。倒入500毫升清水打成米漿。用濾網再過濾一遍，這樣米漿會更細膩。

2，接著，在米漿裡面加入75克的小麥澱粉，一勺鹽，少許花生油，攪拌均勻，放一旁備用。

3，製作餡料，準備新鮮的蝦仁切成丁，豬肝片，瘦肉丁，加入薑絲，料酒，鹽，澱粉，均勻攪拌調味，醃製25分鐘左右。

4，再加入一些火腿丁，青豆，雞蛋等食材。

5，起鍋熱油，下入姜蒜末炒香，倒入少量的清水。加入生抽2-4勺，少許老抽，一勺蠔油，熬煮三分鐘即可出鍋。這樣醬汁的話呢就做好啦，放一盤備用。

6，開啟腸粉機預熱4-5分鐘，在蒸前，先要在蒸盤裡刷上一成油，把米漿攪拌均勻，用勺子緩緩倒入盤內。

7，放入餡料，放進去蒸4-5分鐘左右，其他餡料可以交換著蒸，每次蒸的時候米漿一定要多攪拌，防止沉澱不均勻，最後出鍋啦。撒上蔥花，用刮刀刮出，放入盤中澆上湯醬汁。這樣做的腸粉非常柔軟，醬汁鮮香，鮮香味美，營養豐富。想吃的話呢，可以收藏起來試一下，喜歡我記得關注我。