夏天來臨，這個時候，熱菜或許吃得不夠爽快，於是就提供幾道美味清爽又易做的涼拌菜的做法給大家。

喜歡下廚做菜的小夥伴，不妨來試試看。

涼拌藕丁

原料：藕、大蒜、榨菜、香菜、紅辣椒

1、藕切丁2、入開水鍋中煮至熟3、撈出瀝乾備用4、紅辣椒和大蒜切碎，加入生抽醃製備用

5、榨菜和香菜切末6、現做油辣椒7、倒入醃製好的生抽辣椒、白糖、芝麻、榨菜和香菜

8、攪拌均勻倒在藕丁上，拌好即可9、可做小吃，下飯也棒10、卡路里還不高，非常解饞

拍黃瓜

原料：黃瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、香油、芝麻、老乾媽

黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆裡

黃瓜放適量鹽晃勻，醃製下。這個時候剝好蒜瓣。一樣用刀拍下稍稍剁下

香菜切段，黃瓜醃製的差不多了濾水，濾好出水的黃瓜放蒜粒，加香油，加醋，加老乾媽，加白糖，一點點生抽

香菜，拌勻，晃下盆就好基本上，加芝麻拌勻即可

tips：1、黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。。不要把綠皮全去了，帶皮好看2、先醃製黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時候就不用放鹽了

皮蛋拌魔芋絲結

原料：皮蛋、魔芋絲結、香菜、蔥花、鹽、味精、鮮味醬

1、皮蛋剝殼，切成小塊。

2、魔芋絲結清洗後焯水瀝乾。

3、加入配菜，適量鹽、味精、鮮味醬攪拌即可。

芥辣涼拌魔芋絲

原料：魔芋絲、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油。

1、胡蘿蔔擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗淨待用，魔芋絲用水泡一下；

2、燒一鍋水，水沸後，放入金針菇，變色後撈出來，放在涼水裡鎮一下，

3、水再燒開後，倒幾滴油，放入胡蘿蔔，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘後，撈出來，用涼水衝一下，去澀；

4、金針菇瀝乾、魔芋絲瀝乾、胡蘿蔔絲瀝乾後，放入一個大碗裡，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺墨西哥豆豉剁椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻後，開吃。

皮蛋豆腐

原料：皮蛋、內酯豆腐、白醋、香油、糖、鹽、蠔油、生抽

1、準備內酯豆腐一盒

2、豆腐不用切。直接扣在盤子裡就行。然後將皮蛋切成丁，撒在豆腐上

3、將鹽，糖，白醋，生抽，蠔油，香油按照自己的喜好倒入小碗中攪拌均勻，然後加入切碎的青紅椒

4、把料汁均勻倒在豆腐上

5、皮蛋豆腐就做好了，簡單美味。

6、不用切，直接用勺子吃，更過癮