它是“清肺小能手”，每週吃2次，排毒清肺，咳嗽痰多的人要常吃！它就是竹筍。竹筍是菜中的佳品了，鮮脆的口感一定征服了你吧，其營養價值也是很高的，具有清熱、消痰、鎮靜的作用，而且鯽魚的肉質細嫩，鮮美可口，其豐富的蛋白質含量讓它的藥用價值更為突出，經常食用鯽魚可以提高人體免疫能力，調理腸胃，具有較好的食療功效，痰多咳嗽不妨多食用一些吧。今天給大家介紹的這道鯽魚竹筍湯做法簡單，營養美味，適合各年齡段的人群食用。一起來看看吧！

竹筍鯽魚湯

By 雨潤海棠

配料：

鯽魚 300克、竹筍 150克、香菜 15克、蔥 20克、姜 20克、蒜 20克、精鹽 少量、花椒 少量、八角 少量、米糠油 10毫升

烹飪步驟：

1。新鮮鯽魚去除內臟腮部、內臟，洗淨用廚房紙擦乾水分，竹筍用水焯一下後切片，不要太薄；

2。鍋中放油，放入八角和花椒爆出香味；

3。將鯽魚放入鍋中；

4。煎至一面變色後翻面煎另一面；

5。煎至變色後將蔥、姜和蒜放入鍋中爆香；

6。放入竹筍片；

7。加入水，要沒過鯽魚，水開後轉為小火慢燉至湯變成奶白色，然後依據個人口味放入適量鹽；

8。將鯽魚湯倒入湯碗中；

9。放入香菜即可食用了，鮮美極了！

烹飪小貼士：

竹筍的選購：

1。竹筍的外殼要黃色的那種，這樣的竹筍肉比較嫩。挑選的竹筍外形要奇怪一點的，長得越怪代表味道越好。一般從石縫裡或硬黃土中長出來的竹筍樣子都不會很乖巧，不是歪斜就是彎曲或者奇形怪狀。

2。竹筍的筍根上一般會有紅痣，顏色越紅越好。如果竹筍的根大尖小，去殼後筍肉會比較多。根越大越好。

3。竹筍每一節之間的距離越短，代表筍肉越厚越嫩。選竹筍時還要看筍肉，筍內質白色是最好的，最差的當選綠色。

4。挑選的鮮筍還要沒有蟲蛀的痕跡。如果竹筍的外殼土公，根頭空，根頭上的一節還有一條條疤斑的，代表這樣的竹筍已經被蟲蛀了。

By 雨潤海棠

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