南瓜餅，在我家算是較受歡迎的小吃，各種做法都試過。所以，對於做南瓜餅，食尚可以說駕輕就熟，也做出經驗來了。
老南瓜易於儲存，價格實惠，色澤亮麗金黃，四季常見又能就地取材，是做點心的好食材。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
常食用南瓜，可以保護胃黏膜，促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。想瘦身的朋友，不妨多吃南瓜，它能調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。減肥中的朋友，可以將南瓜餅蒸熟代替油炸的做法。蒸好的南瓜餅直接吃或蘸蜜糖都很美味哦
在我以前做的南瓜餅菜譜裡，很多網友給我留言，說第一次做南瓜餅就失敗了，有的麵糰太黏，或是太稀揉不成型，要不做出來的南瓜餅咬不動，硬邦邦。其實這些小問題是可以避免的，只要您掌握其中的幾個小竅門，什麼粗糧餅都可以做，方法差不多。只要將麵皮做好了，有餡料、或無餡、鹹甜酸辣香你自己可以調節。
具體的做法和注意事項咱們在步驟中詳細說一下吧，文章裡偶爾會出現錯別字，實在抱歉，請大家多多包涵哈，看不懂的請大家給我留言或是您有更好的方法，也歡迎您分享出來。在此謝過各位啦~
【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、鹽3克、麵粉50克、食用油適量
做法：
粉類用較大的盆子盛起，麵粉不能加太多，多了南瓜餅的口感不柔軟，嚼起來沒有Q彈的口感，主要以糯米粉為主，少量麵粉搭配可以塑形狀，口感軟糯帶脆，油炸時不吸油
老南瓜去皮切薄片，上鍋蒸熟又或是微波爐叮6分鐘左右，微波爐叮熟的好處是：少湯汁，南瓜味濃郁一些，糯米粉可以少加點。在蒸鍋蒸南瓜片的時候，蓋上一層錫紙，防止盆中流入太多的蒸餾水也一樣，蒸熟的南瓜趁熱加上白糖、少量鹽拌勻
趁熱將南瓜搗成南瓜糊，甜的食材加點鹽，能激發它的甜味，吃起來口感更醇厚，溫潤。新增適量的食鹽可產生淡淡的鹹味，與砂糖的甜味調和，增加南瓜餅的風味
將粉類倒在案板上，舀起南瓜糊拌入糯米粉中，邊加邊攪拌，能順利成團，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加南瓜糊。（注意：往糯米粉裡添南瓜糊不會失去預算，很多新手經常抱怨做南瓜餅不成功，就是麵糰太稀揉不成形，到最後米粉用完了還是沒能揉成團，告訴你一個小技巧，也是最實用的方法，就是往米粉裡新增南瓜糊，一邊新增，一邊攪拌均勻，剩下的南瓜糊用不完，冷卻後可以放進冰箱保鮮，第二天可以繼續做點心或做南瓜羹甜品）
將麵糰放在案板上揉勻，儘量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。揉好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘左右
再將麵糰分成若干個大小均等的小麵糰，搓成圓形
取出清潔好的模具，將小麵糰填入模具內（我用月餅模具代替了，家裡有什麼小型的模具都可以一試，帶著孩子一起玩麵糰也不錯，這樣的親子活動比逛街花錢買玩具來得有意義）
輕輕一壓，南瓜餅的形狀就出來了，還有，不要做的太厚，薄一點容易熟（在模具裡面撒點幹糯米粉，可以防粘），全部做好後準備油炸，也可以蒸熟或平底鍋煎熟隨意
鍋中倒入適量食用油，燒熱至冒小氣泡，將做好的南瓜餅從鍋邊放入油鍋中，千萬不要從中間扔下去，否則會濺油，小心燙到，待油溫升高、南瓜餅定型後，用筷子或鍋鏟輕輕拌勻一下，讓南瓜餅全面受熱均勻，不要粘鍋底了
炸至南瓜餅浮起來，表面焦黃色，撈起瀝乾油
用廚房吸油紙吸乾多餘的油分，放涼片刻即可食用
食尚小貼士
1。做南瓜餅一定要選用老南瓜，老南瓜糖分足，色澤鮮豔味道好。
2。糯米粉中加入少量麵粉，做出來的丸子比較乾爽不吸油，外脆內糯口感也不錯。
3。至於糖分用量多少，按個人喜好吧，原味的可以蘸蜜糖或果醬食用，儘量不要太甜，我這個分量剛剛好，微甜。
4。南瓜餅儘量做薄一些，容易熟。油炸時間不可過長，表面焦黃色撈起剛好。