俗話說：“蓮荷一身寶，秋藕最補人。”說的是到了立秋，天氣漸涼，又到了吃藕的最好時節。對於蓮藕的做法，多種多樣，比如說用來涼拌、清炒、煲湯等等。而今天要和大家分享的是蓮藕的另外一種做法——香煎藕夾。這道菜把五花肉和蓮藕搭配在一起，外酥裡嫩，不油膩，大人小孩都愛吃，讓您越吃越上癮。主要是蓮藕把肉泥夾在中間，經煎制後，香酥可口，咬上一口，藕的清香與肉的香味，讓您回味無窮，即使胃口不好的人，藕夾的香味也能讓您的食慾大開。我家每次做藕夾，全家人都搶著吃光，現在正好暑假孩子們放假，大家一起來學學，多做給孩子們吃！

藕夾的做法：

第一步、準備一塊豬腿上肉（肥肉多一點好吃，在煎的時候容易出油），洗淨，瀝乾水分後，剁碎。準備兩節9孔蓮藕，比7孔蓮藕要好吃哦。

第二步、準備一個雞蛋、一塊姜、兩勺麵粉、適量胡椒粉、食鹽、五香粉。

第三步、將蓮藕切成片，注意把握厚度，太薄容易碎掉，太厚的話夾了肉不容易煎透。

第四步、將蛋清打入剁好的肉泥中，然後再將生薑剁成末連同食鹽、胡椒粉、五香粉、生抽一起放進肉泥中，攪拌均勻，醃製15分鐘肉更入味；將蛋黃放入麵粉中，放適量的水攪拌均勻，撒上蔥花備用。

第五步、將圖四中的肉泥用圖三中的藕片夾住，由於肉泥中放了蛋清的，黏性很大，兩片藕片合起來很容易夾住的。（也有一些可以在切藕片的時候不切段，兩片中開一個小口，這樣不容易散）

第六步、上面的藕夾均勻地粘上調好的麵粉。

第七步、平底鍋中倒入油，不需要太多油，平時炒菜兩倍就可以了，油燒到7成熱，把裹好麵糊的藕夾一個個放到鍋裡煎，煎至的過程中，藕夾中間的肉會慢慢出油。

第八步、等一面煎至金黃色了就可以翻面煎另外一面了。

第九步、另外一面煎至金黃色就可以起鍋了，藕夾中的肉油被煎至出來和藕中和，吃起來外酥內脆，不膩。

第十步、煎好的藕夾，可以根據個人口味，蘸上番茄醬或者辣椒醬，這樣一道美味的藕夾就做成了。

這道藕夾孩子大人們特別愛吃，在我們老家湖北過年的時候，家家戶戶都會炸一大盆子，用來招待客人，很收歡迎。蓮藕的多種吃法，我覺得還是做成藕夾最好吃，你認為呢？歡迎大家留言討論。