雖然中國一向都是以美食著稱，但北方人和南方人的口感卻並不相同，北方人比較喜歡吃口感重，又有嚼勁的食物，而南方人更喜歡吃甜食，口感比較軟糯，比如蒸肉、蒸菜，不管是葷菜還是素菜，總要經常吃，其中最受歡迎的就是土豆蒸肉。

只要南方人都知道，蒸肉主要是用五花肉製作而成，做出的口感軟糯爽口，肥而不膩，香味濃郁，又鮮又嫩，簡直就是少有的美味。但是小編在一次偶然的機會下，一位40年廚娘透露：做蒸肉時，只需多加這1步，鮮嫩又軟糯，還不腥！

先準備好食材：土豆、五花肉、料酒、米粉、老抽、海鮮醬、洋蔥、蔥姜、胡椒粉、食鹽、味精、食用油等。做法：1。 先將準備好的肉清洗乾淨放入水中浸泡，然後切成大小均勻的薄片狀備用。2。 將土豆清洗乾淨，切成塊放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻。

3。 起鍋熱油，等油溫達到5-6成熱左右，放入生薑、洋蔥、大蔥炸到金黃後撈出，留下蔥油備用。4。 把五花肉片放入大點的容器中，然後加入老抽、食鹽、生薑、料酒、海鮮醬、味精、米粉、胡椒粉攪拌均勻，之後加入適量的蔥油攪拌均勻醃製15分鐘。

5。 等醃製好後，將土豆倒入其中，放入蒸鍋中蒸30分鐘起鍋，然後撒上適量的蔥花即可食用。其實要想保證口感正宗，方法非常簡單，只需多加這1步，就是淋上適量的蔥油，既能去除香味，還能鎖住水分，有能保證鮮嫩軟糯的口感。

43年廚娘透露：做蒸肉時，只需多加這1步，鮮嫩又軟糯，還不腥！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支援和鼓勵。