作為一個成都人，我已經不止一次跟外地人解釋過了。辣椒在川菜中，並非是靈魂，更多是一 個提香的東西，川菜更在乎的是熱油滾在蔥薑蒜海椒上激出的那一股子香味兒，記得兒時老漢兒一做菜，一層樓都聞得到那香味兒。

說是無辣不歡，雖不是唬人的，但並不是說就一定要特別辣，四川人的胃也不是鐵做的，天天大把大把吃海椒也是會拉肚幾的。所以更多意義上來說，極其濃烈的辣味兒實際上是改革開放以後為了增加地域色彩所給成都引上的標籤，就跟鑽石的恆久遠一顆永流傳一樣，是一種宣傳方式，成都人愛吃辣，但絕對不是一定要吃個棒棒糖都要裹層辣椒麵那種程度，從我去過的地方而言，湖南的辣才是真的辣，成都到更多還是講究椒香麻辣。

成都的美食太多了，而且其實真的也不是那麼辣，你需要避免的是掉坑裡，比如，別去小龍坎別去小龍坎別去小龍坎，重要的事說三遍，我是真的沒見過我親戚或者朋友成都人跑去吃那家的，最好是找當地人帶你去蒼蠅館子吃，別怕髒，相信我，你看到那種店面老舊不怎麼幹淨門口卻一堆人排隊的，請放下潔癖走進去，吃一吃，相信我，你會開啟新世界。還沒到成都之前，我朋友就一直唸叨著要帶我吃蛋烘糕，說別的地方吃不到。

作為一個成都人，喜歡這種聽起來就甜甜的東西，倒是出乎我的意料。蛋烘糕主料是雞蛋麵粉和紅糖調勻的麵糊，放在小銅鍋裡烘得酥香，再加上各種餡料。料足是王道，老成都人最愛的是賀記蛋烘糕，在成都四中附近。最近幾年知名度漸長，很多外地人都會過去吃。他家最大的特色是料足、餡料種類多，足足十幾種。去了一吃，果然很好吃，意猶未盡，很好吃，很喜歡。

提名涼糕！跟那個知名的“涼粉”只有一字之隔，而且兩者長的也有點像。只不過涼粉超辣，人稱傷心涼粉；但涼糕是甜的，冰冰甜甜，去成都旅遊值得一試。

本人是在寬窄巷子的茶馬江湖店吃的，感覺很棒。而且他們家的烤腦花和兔腿也還不錯。成都人愛吃串串，你要問成都人，哪裡的串串好吃，十個成都人能給你說出9個答案來。重複的那一家就是牛三籤砂鍋串串了。來店裡大多是本地人，價格也很公道，兩個人點了超多牛肉，最後人均才50。