一年之計在於春，做好春季養生保健，可以讓你健康一整年。
春季陽氣生髮，大地回春，永珍更新，生機盎然，是一年中最好的季節。但是，春季氣溫多變，空氣潮溼，也是各種疾病復發的季節，中醫稱“百草回芽，百病發作”。因此，在春季時節，我們一定要做好春季的養生保健，為一整年的健康打下基礎。
1
芫荽豆腐魚頭湯
春季天氣乍暖還寒，如果起居不慎的話很容易感受風寒之邪，出現怕冷頭痛，鼻塞流清涕，咽癢咳嗽，口淡，舌苔發白等症狀。
芫荽豆腐魚頭湯，則適合怕冷惡寒，咳嗽痰白的人士食用。但是，風熱感冒、口乾痰黃、咽痛的人士就不宜食用。
材料
大魚頭500g，芫荽100g，豆腐2塊約100g，蔥白5條，生薑片4片。
製作
先將大魚頭斬開，洗乾淨後瀝乾水分。芫荽洗乾淨，熱油鍋，放進薑片，然後再放入魚頭煎至兩面金黃，再加入清水1000ml，大火燒開，中火煮20分鐘，然後將豆腐切厚片，和芫荽、蔥白一起放進湯裡，煮滾5分鐘，加鹽調味即可。
方解
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。《本草綱目》中記載：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”中醫認為它既能發汗解表，又芳香開胃，可以減輕感冒的症狀和增進食慾。
2
麥芽谷芽山楂瘦肉湯
材料
谷芽50g，麥芽50g，山楂15g，瘦肉250g，生薑2片
製作
先將瘦肉洗淨切成塊，麥芽、谷芽和山楂洗淨，然後放入所有材料，加水約1000ml，武火煮沸，轉小火煲一個小時，加鹽調味即可。
方解
麥芽性味甘平，谷芽性味甘溫，他們都具有行氣消食，健脾開胃的功效，尤善消化穀食積滯，可以消除脾胃消化不良引起的腹脹，胃口差等症狀。不同的是，麥芽還有疏肝解鬱的作用，可用於肝氣鬱滯或肝胃不和而出現的肋痛，脘腹痛，心煩易怒等。但是，哺乳期的婦女就不適合了，因為麥芽還有退乳消脹的作用。谷芽、麥芽兩者常聯合應用以加強它們消食健脾的作用。
山楂微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣等功效，特別對消肉食積滯作用更好，而且還能預防心血管疾病，有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、降低血壓和膽固醇以及防衰老、抗癌的作用。
3
砂仁胡椒煲豬肚
材料
新鮮豬肚一隻，砂仁10g，胡椒10g，淮山15g，陳皮3g，生薑3片
製作
首先將豬肚翻轉，用鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨，氽水，再用刀輕刮淨白膜。再將白胡椒打碎，連同洗淨的淮山、陳皮一起放入豬肚內，用線綁好豬肚，與生薑一起放入湯煲中，加水約2000ml，大火煮沸後文火煲2小時，最後加入砂仁，再煲5分鐘，調味即可。（砂仁要打碎後下，避免有效成分揮發）
（注：氽水，又稱灼水或拖水。氽的做法是把食物放入水中（涼水入鍋或者熱水入鍋），然後過水撈出。）
方解
豬肚，即豬的胃，它能補虛損，健脾胃和消積食。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品”，對於那些出現胃虛腹脹、胃脘冷痛、小便頻數的人就最合適了。
而砂仁能醒脾化溼，行氣溫中，可以用於治療脾胃虛寒，溼濁阻滯出現的腹脹嘔吐、腹瀉等病症。
白胡椒屬熱性，能健胃止痛，溫中散寒，對於治療胃寒疼痛、嘔吐、食慾不振等有很好的功效。淮山、陳皮則能健脾行氣。
4
五指毛桃雞腳煲脊骨
材料
五指毛桃100g，雞腳2對，豬脊骨500g，紅蘿蔔1條，生薑2片
製作
將豬脊骨、雞腳洗淨後，氽水；五指毛桃用清水浸泡10分鐘，清洗乾淨，然後將所有材料放入煲中加水約2000ml，大火煲開後轉小火，繼續煲1小時左右，加少許鹽調味即可。
方解
五指毛桃雞腳煲脊骨是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系傳統、經典的廣府湯之一。五指毛桃，又名土北芪、五爪龍，屬於南藥，在客家萬綠湖地區最為多見。五指毛桃性甘淡，不溫不燥，有健脾補肺，行氣利溼，舒筋活絡，止咳化痰等作用，常用於治療肢體乏力、風溼痺痛、咳嗽痰白等疾病，特別適合南方氣候潮溼使用，男女老少，各種體質均適合。
雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，有健筋骨和補氣血的作用。豬脊骨為廣東民間常用的煲湯材料，它味甘，性微溫，有滋補腎陽，填補精髓的功效，可用於腎虛耳鳴，退膝痠軟等病狀，而且它含有豐富的鈣質和股膠質，搭配上紅蘿蔔，可以增添湯的鮮度。
5
枸杞葉豬肝湯
材料
枸杞葉250g，枸杞子10g，新鮮豬肝250g，蕤［ruí］仁肉10g，菊花10g，生薑2片
製作
將新鮮的豬肝洗淨切片，加姜放少許油在鍋內爆炒一下，再加入枸杞葉、蕤仁肉、菊花等材料，加水約500ml，大火煲開後，再煲15分鐘，加入適量鹽調味即可。
方解
枸杞葉味甘苦，性涼，有補虛益精、祛風明目、清熱止渴的功效，可以用於治療虛勞腰痛，目赤夜盲，熱毒瘡腫等病症，而且它有一種特殊的香味，用來煲湯味道十分的鮮美可口，還可以搭配枸杞子點綴，色香味俱全。
豬肝甘溫，有補肝養血明目的功效，是補血的常用食物。豬肝含有豐富的鐵質和維生素A，鐵質可以調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，維生素A可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
春天是肝氣生髮旺盛的季節，
加入蕤仁肉和菊花能疏風散熱、養肝明目，可以制約豬肝的溫性，防止出現肝火上炎的情況
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