大家好，今天分享一個製作燜豬蹄的方法，使用這種方法做出來的豬蹄，不僅顏色誘人口感Q彈，味道也會讓你吃得過癮。問什麼要說它是燜豬蹄，而不是去燉煮和紅燒，因為製作豬蹄的方法確實有許多做法，但是使用燜這一種方法可以說是許多人們喜歡的吃飯。家裡的婆娘在座月子的時候，因為母乳不充裕，使用每天不是給她燉老母雞就是燉豬蹄，所以也就吃膩歪了。

於是就想起了使用香燜這種做法，沒想到婆娘竟然給吃的精光。於是小編隔天就多悶了一隻也解解饞，把處理乾淨的豬蹄放入砂鍋中一燜，掀開鍋蓋瞬間就香味撲鼻。話不多說，今天就把這道看著簡單的燜豬蹄分享給大家，其實要做到又香又不膩歪的豬蹄確實需要一些小技巧，只要用對了方法，你也可以變成大廚。

這個燜豬蹄的方法是也是早些時候回老家時姥爺當時製作的，姥爺年輕的時候就是做那種流動廚師的，誰家有紅白事，都會請姥爺去做菜，所以那天回家吃得最過癮的就是這一道燜豬蹄，過後就把這個做法討要了過來，小編感覺燜豬蹄的最好的方法就是使用砂鍋，它的儲存溫度能力非常強，你就算把火關了之後，鍋裡面的湯汁還是會沸騰很長的時間，而且燜出來的食材也更加的入味。

首先買上2只肥大一些的豬蹄，把所需要的食材和香料也給準備好，製作這道菜不要想著多方一些調味品就可以讓菜變得更加濃香，其實那就錯了。不需要過多的調味品準備一些這些就可以，少量的香葉、八角、大蔥、紅辣椒，先把洗淨的豬蹄冷水下鍋，煮制到沸騰，倒入一些料酒去除裡面的血水和浮沫，這樣做出的豬蹄更加的Q彈，而且不會出現腥臭味，焯好水之後撈出來再用清水給沖洗一遍。

然後取出砂鍋，把豬蹄放入砂鍋中加入少許的大蒜和薑片，倒入適量的白胡椒粉、蠔油、老抽、香葉、八角和花椒最後放入適量的食用鹽冰糖和清水，端起砂鍋搖晃一下，把這些料汁和調味品都分散開來，這樣也能夠起到不讓豬蹄粘底的作用，做好之後開中火燉煮，煮制沸騰之後，使用筷子將砂鍋中的豬蹄翻動一下。再用小火慢燉40分鐘左右，可以在砂鍋上面再蓋上一層鍋蓋，不僅能讓裡面的溫度一直儲存著，而且水分也不會過多的蒸發掉。

40分鐘後不管是什麼食材在砂鍋中也會燉熟的，所以豬蹄就可以出鍋了，它的顏色可以說非常的誘人，而且豬蹄的皮非常Q彈，吃進嘴裡，它的肉質不會太糯也不柴，吃著真的很過癮。

烹飪小貼士

1、

在煮制豬蹄之前一定要把上面的細毛給處理乾淨，這樣吃起來才不影響口感。

2、

調味品不需要加入的太多，太多的話就全身調料的味道了，根本吃不到豬蹄的香味。

這道燜豬蹄大家學會了嗎？如果你有更好的豬蹄做法或者建議請留言評論。謝謝您的關注！