土豆是我們常見的食材，能夠存放比較長的時間，而且口感好，同時做法也很多，營養十分豐富，因此受到不少人的喜愛。

今天就給大家分享一道熗拌土豆絲的製作技巧，如果你也喜歡吃土豆絲，那麼就一起看下去吧。

1、挑選土豆

製作土豆絲時，最好選黃心的土豆，這樣的土豆含有的澱粉比較少，吃起來會更加清脆一些。

而黃心土豆是比較好分辨的，一般黃心土豆外皮比較黃，並且黑點比較明顯，因此我們在挑選時要注意。

2、切得均勻

想要把熗拌土豆絲做得好吃，那麼土豆絲一定要切得粗細均勻，這樣才能讓每一根土豆絲成熟度一致，避免土豆絲出現有的過於綿軟，有的還很硬的情況。

那麼如果刀工不好怎麼辦呢？可以借用一些工具，雖然口感可能會差一些，但是切出來的土豆絲粗細會更好。

3、清洗掉澱粉

將土豆絲切好之後，一定要把它浸泡到水中，這樣可以清洗掉土豆絲表面的澱粉，讓土豆絲吃起來更加清脆。

同時可以避免土豆絲與空氣接觸，避免土豆絲氧化變黑。

我們最好可以多清洗幾次土豆絲，這樣才可以把土豆絲表面的澱粉完全清洗乾淨。

4、焯水

土豆是不能生吃的，因此最好把它焯水一下，這樣吃起來才更加安全。

但也不宜焯水太長，時間一般半分鐘就可以把土豆撈出來，過一遍涼水，過涼水能夠讓土豆絲吃起來更清脆。

在焯水時，可以先在水裡加入少許的食用油和白醋，這樣可以讓土豆絲更加清脆，同時也比較入味。

另外過涼水時要注意，最好使用涼白開來過涼水，因為後期土豆絲會直接涼拌。

如果過的是生水，容易導致我們把生水吃進肚子裡，對我們身體健康有一定的影響。

5、激發出調料的香味

熗拌土豆絲之所以美味，除了土豆本身的口味之外，調料也起到了很大的作用。

而做熗拌土豆絲一般會使用到幹辣椒、陳醋、蔥花、花椒、蒜片等調味品。

但這些調味品不是直接放到土豆絲裡，最好是先把它們放到碗中，然後鍋內燒油，油冒煙之後，把熱油澆到調味品上。

激發出調味品的香味，然後再淋到土豆絲上攪拌，會讓土豆絲更加入味，同時香味更加濃郁，吃起來口感會更好。

如果想要土豆絲的口感更加純粹，那麼在淋調味品時，最好把花椒、蒜末挑出來。

因為這兩者的氣味是比較濃厚的，如果一直和土豆絲攪拌在一起，會掩蓋掉土豆絲的鮮味，導致我們吃起來都是花椒、大蒜的口感。

6、充分攪拌

我們把調味品淋到土豆絲上後，一定要充分攪拌，這樣才能讓每個土豆絲都能吸收到調味品，讓每根土豆絲都十分美味。

而最好的方法是把土豆絲裝在大碗裡，攪拌均勻之後，用碟子把碗給扣上，燜上20秒，然後再開啟蓋子。

這樣會讓土豆絲的香味更加濃郁，吃起來更為清脆美味。

往期精彩推薦：

教你巧妙去除5種常見肉類腥味的技巧，簡單實用，每個家庭都需要

做飯6個壞習慣，十分不健康，你佔了幾個？為了身體健康建議改正

長肉超快的7種美食，熱量比肉還高，勸你減肥期間最好不要吃

想了解更多精彩內容，快來關注南寧美食