大家都知道京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，當然這也是鵬九跑腿小編最喜歡的菜品之一。京醬肉絲由來已久：二十世紀三十年代時在紫禁城的一個大雜院裡，陳老漢和小孫子相依為命，靠著做豆腐維持生計。

有一次春節，陳老漢把家裡的豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，和豆瓣醬一起下鍋炒好。家裡沒有面餅只有點豆腐皮代替，如此照貓畫虎就做好了“烤鴨”，兩人用豆腐皮卷著大蔥和“烤鴨”吃的那個香甜，別提有多高興了。

小孫子長大以後到全聚德當學徒，後來成為了一名不錯的大廚，烤鴨也可以經常吃了，確怎麼也找不到當初第一次吃“烤鴨”的感受。後來經過爺爺陳老漢的指點，對菜品不斷改進，才有了現在醬香濃郁，肉質細嫩的京醬肉絲。

下面就由鵬九跑腿小編為大家介紹春餅及京醬肉絲的做法。

春餅的準備食材

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雞蛋：3個或者多一點也可以，口感會更好

麵粉：量米杯4杯（共400克）高筋麵粉或者普通麵粉都可以

溫開水：量米杯4杯半

食用油：25克

製作步驟

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1、將雞蛋打散，一邊攪拌一邊倒入兩杯麵粉，然後加入兩杯溫水，再加入兩杯麵粉和餘下的溫水，攪拌到沒有顆粒狀，最後加入食用油，攪拌均勻後靜置20分鐘。（也可以用電動攪拌器將麵糊攪拌好）

2、取出薄餅機預熱，將攪拌好的麵糊倒入專用盆中，薄餅機預熱好後反扣在麵糊盆中蘸取麵糊，快速將薄餅機反過來，防止麵糊掉落。等麵餅熟了自然脫落，一張薄薄的麵餅就做好啦！

京醬肉絲的準備食材

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豬裡脊肉：400克、蛋清：1個、黃瓜：1根、蔥絲：50克、甜麵醬：150克、 食用油：30克、醬油：10克、料酒：5克、澱粉：3克、白糖：3克

製作步驟

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1、將豬裡脊肉洗乾淨切成絲，加入蛋清、醬油、澱粉、料酒攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲迅速翻炒變色後放至盤中瀝乾油分。

3、鍋內留適量的油，油熱後放入甜麵醬、白糖，改用小火翻炒，炒至醬香撲鼻，並且冒出小泡後，最後改用大火，加入肉絲快炒至其入味即可。

4、將炒好的肉絲盛入盤中，放上小黃瓜段和蔥絲，就可以和春餅一起食用啦~