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夏天到了，大家是不是都喜歡用雞爪來做個開味小吃呢？今天廚娘就教大家用雞爪做一道不一樣的小吃，軟糯脫骨特別入味，炎炎夏日用來下酒最合適不過了，一起來看看吧！

香辣滷雞爪

第一步：從市場上買回來的新鮮雞爪，清洗乾淨，然後先把指甲切掉，再把雞爪一分為二，這樣後續吃起來會更方便，切好之後直接放進鍋裡，再加入幾片生薑，適量的料酒，給雞爪進行焯水，這樣可以去除掉雞爪上的腥味，並且還可以給雞爪進行二次的殺菌消毒，在雞爪焯水的時候，咱們來準備一些配菜。

第二步：一小把蒜葉，切成長段，準備適量的小米辣，切成辣椒圈，和蒜葉一起放碗裡備用。

第三步：這個時候咱們鍋裡的雞爪已經開始變色啦，說明雞爪已經熟透了，這個時候咱們就用濾網把雞爪撈出來，直接放在冷水裡過涼。

第四步：把鍋洗乾淨，加入適量的食用油，油溫升高後，加入冷卻的雞爪，開大火翻炒，再加入幾片薑片和蒜片，繼續翻炒均勻，炒出薑片蒜片的香味，接下來就可以加入兩勺豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油。

第五步：然後加入足夠沒過雞爪的啤酒，啤酒大家最好選擇麥香味的，這樣煮出來的雞爪風味會更好，帶有一股淡淡的麥香味，加入啤酒之後，繼續開大火。

第六步：把鍋裡的啤酒煮開，然後加入適量的雞精，適量食鹽，適量味精，2勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，用鏟子把鍋裡的食材翻拌均勻。

第七步：接下來加入一些大料，畢竟是五香滷雞爪，加入幾片香葉，兩小段桂皮，適量的花椒，適量的幹辣椒，用鏟子翻拌均勻，然後蓋上蓋子，轉成中小火慢燉20分鐘，具體的時間大家可以根據自己雞爪的量來定哦。

第八步：時間到之後，咱們開啟蓋子看一下，哇哦，這個時候雞爪的色澤紅潤，十分的漂亮，而且香飄滿屋，咱們轉成大火，稍微收一下汁，等湯汁變得濃稠的時候，就可以出鍋啦。

這樣做出來的五香滷雞爪，風味十足，醬香味特別濃郁，而且還帶有一絲絲的辣味，真的太好吃了，平時不論是用來做零食還是下酒菜，都非常的好吃，而且雞爪軟爛脫骨，吃在嘴裡輕輕一嚼就化了，還帶有淡淡的麥香味，真的太好吃啦！

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