大家好，歡迎來到百家號汐美食，我們今天要說的是：做五香魚塊時，3種調料很重要，多數人都不放，難怪腥味重還不香

魚肉是我們生活中最為常見的食材了，現在的這個季節正是吃魚的好時候，現在的魚兒很肥，又便宜。魚肉營養豐富，味道鮮美，引人食慾，無論是做湯還是煎，炸，都是人們比較喜歡的食物。在我家最經常的做法就是做五香魚塊，尤其是父親做的五香魚塊，味道是超級的好，外皮金黃酥脆，肉嫩鮮香，百吃不厭。小時候經常把它當作零食來吃，連骨頭都想一塊吃了。有時候家裡來客人，父親就端上一盤五香魚塊，這時就成了美味的下酒菜，非常方便。

五香魚塊

長大後，我自己在家嘗試過做五香魚塊，但是始終做不出父親做的那種味道，我自己在家做出的魚塊不香不入味，可以說什麼味道都沒有，有的只是腥味。於是我就問父親，父親說：炸魚塊，最需要技巧，

要想把魚塊做的香嫩酥脆，有3種調料必須放，多數人都不放，難怪魚塊有腥味還不香。

接下來我把父親教給我的方法給大家寫出來。看一看父親是加哪3種調料。喜歡吃魚的朋友可以按照這個方法試一試，保證很好吃。

五香魚塊

【食材】：魚塊，生薑，小蔥，花椒，幹辣椒，料酒，食鹽，白糖，胡椒粉，青椒，香葉，桂皮，大蒜，冰糖，醋，雞粉，油。

【做法】

1、首先我們準備魚身一片，剁成小塊裝入盆中，然後再醃製一下，放入小蔥一根，生薑切成薑片，放點薑片。抓入花椒幾粒，幾個幹辣椒，八角1個，料酒8克，食鹽3克，白糖2克，五香粉2克，充分攪拌均勻之後醃製20分鐘。

2、接下來準備一下輔料，生薑一塊，切成薑片，大蒜幾粒，輕微拍散，蔥白一小段切成馬蹄狀，一起裝入盆中，在抓入八角一個，青麻椒2粒，小米椒2個切成段，香葉2片，桂皮一小塊，冰糖2塊，備用。

3、在醃魚的過程中我們製作一下醬汁，鍋中燒油，油熱後倒入準備好的輔料，炒香以後倒入辣椒醬少許，炒出紅油以後加入適量的清水，放入味極鮮少許，白糖8克，香醋3克，雞粉3克，五香粉2克，料酒3克，最後加點啤酒少許。然後用中火煮15分鐘，煮出輔料的香味，10分鐘之後關火，把輔料撈出，最大火把湯汁收至粘稠以後，倒入盆中備用。

4、鍋中燒油，我們把魚炸一下，油溫燒至5成熱，放入魚塊，開中火慢慢地把魚塊炸至金黃，把魚塊炸透，炸焦酥以後，撈出控油。把魚塊放入煮好的湯汁中，浸泡20分鐘，20分鐘以後魚塊已經入味，把魚塊盛入盤中，澆上湯汁即可食用，好了這道美味的五香魚塊就做好了。

五香魚塊

小貼士：

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、做五香魚塊時無論是在醃製過程中還是在做醬汁的時候都要加料酒，因為料酒有去除腥味的作用，加了料酒腥味全無，加五香粉會讓魚塊味道更香，更有味。還要加點啤酒，因為啤酒也會去腥增香，加了啤酒會讓魚的風味大大提升。除此之外啤酒還有軟化的作用，魚肉軟化了，五香粉的香味就會慢慢地浸入，做出來的魚塊就會非常的香了。

2、魚塊炸制的時間可以稍微久一點，炸的透一些，然後在浸泡調料汁的時候能更好的吸收。

3、這裡說明一下，魚塊用的魚，是什麼魚都可以做成五香魚塊的，所以大家喜歡什麼魚就做什麼魚。

五香魚塊

五香魚塊是一道冷盤，儘管是冷盤，但是口味上也是非常的誘人。

做五香魚塊時，3種調料是關鍵，多數人不知道，導致魚腥味重還不香。

大家知道必須放什麼調料了吧！放料酒，五香粉和啤酒這3種調料，做出來的魚塊非常香，還沒有腥味。現在的天氣越來越熱，做上一大盆五香魚塊，放在冰箱留著慢慢吃是非常不錯的選擇，不想炒菜的時候，端在餐桌上不用炒不用蒸，非常方便又好吃。